LAS SARDINAS, AYUDAN A REDUCIR EL COLESTEROL Y CUIDAN LA SALUD DE TU CORAZÓN

- Las sardinas son una fuente accesible, económica y deliciosa de obtener ácidos grasos omega 3, proteínas, selenio y fósforo.

- Si son frescas, la grasa representa el 10% de su peso. Si están conservadas en aceite, la cifra asciende al 14%.

- Las «sardinillas» se comen con espina, lo que las hace muy ricas también en calcio. 

- Otros nutrientes que aportan son las vitaminas D y B6.

- Las grasas del pescado azul son capaces de reducir el riesgo de que se formen coágulos sanguíneos que pueden provocar un infarto o un derrame cerebral. La razón es que bajan la tasa de colesterol malo (LDL), reducen la tensión arterial, protegen las paredes de los vasos sanguíneos, fluidifican la sangre y mejoran su circulación. 

- Por otra parte, el pescado es una de las principales fuentes de proteínas y su consumo garantiza la obtención de toda la vitamina B12 necesaria. Los ácidos grasos responsables de estos efectos son del grupo omega 3. Se trata de grasas poliinsaturadas que, además de cuidar la salud del corazón, contribuyen a proteger el cerebro. Las dietas con un déficit de este tipo de grasas pueden afectar negativamente a su estructura y funcionamiento, y también al aprendizaje y la conducta. De hecho hay investigaciones que relacionan una carencia de omega 3 con la depresión y el declive cognitivo asociado al envejecimiento. Hay que tener en cuenta también que el consumo de alimentos ricos en omega 3, como la sardina, es esencial para la función pulmonar y para prevenir enfermedades como el asma.

ACCIÓN ANTIINFLAMATORIA 

Los ácidos grasos omega 3 tienen otra propiedad saludable: poseen una acción antiinflamatoria que se ha demostrado eficaz para aliviar las molestias de la artritis reumatoide. 

También son útiles en el tratamiento de la colitis ulcerosa, una inflamación de los intestinos que puede tener consecuencias graves y que no siempre mejora con las terapias de la medicina convencional. 

Asimismo, se recomiendan para la psoriaris y las dermatitis, pues alivian el prurito y la descamación, y algunos expertos aseguran que los omega 3 pueden tener un efecto preventivo sobre el cáncer y los trastornos hormonales.

EN LA DIETA HABITUAL 

Las sardinas son una de las mejores elecciones entre los pescados grasos: por su pequeño tamaño, no acumulan mercurio.

Consumo óptimo. 

Para obtener todos los beneficios del pescado azul es suficiente con consumirlo 2 o 3 veces por semana, con raciones de entre 70 g y 150 g. Pero incluso cantidades mucho más pequeñas resultan beneficiosas si se consumen regularmente a lo largo del año. 

Seguridad. 

Es uno de los pescados más seguros porque no acumula apenas mercurio al ser de pequeño tamaño. 

Otras opciones. 

El jurel, la caballa o el congrio son buenas alternativas.

EL PESCADO Y LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Actualmente es indiscutible la relación entre la salud cardiovascular y la dieta. Numerosos estudios han comprobado que la incidencia de enfermedades cardiovasculares es superior en aquellas poblaciones con dietas ricas en ácidos grasos saturadas y carbohidratos refinados y pobres en frutas, vegetales, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, en especial los ácidos grasos omega-3. 

Del mismo, modo los estudios de poblaciones que consumen grandes cantidades de grasa omega-3 de pescado han mostrado siempre una baja incidencia en enfermedades cardiovasculares. 

Desde el punto de vista de la salud cardiovascular, los ácidos grasos omega-3 (EPA/DHA) mejoran el perfil lipídico, ya que dan lugar a la producción de sustancias que reducen la presión arterial, producen vasodilatación arterial, tienen acciones antitrombóticas y previenen las arritmias y la muerte súbita. 

Además el ácido docosahexanoico (DHA), parece disminuir los niveles de epinefrina en la fibra muscular lo que podría disminuir la hipertrofia cardiaca en algunos procesos. 

Aunque los ácidos grasos omega-3 no dan lugar a cambios en el colesterol total, parece que el consumo de Omega-3 disminuye el colesterol LDL (“malo”), aumenta el HDL (“bueno”) y, sobre todo, reduce la trigliceridemia. 

En pacientes con hipertrigliceridemia se ha evidenciado que con dosis de 3 a 4 gramos diarios de ácidos grasos Omega-3 (EPA/DHA) se consigue una reducción del 45% en las concentraciones de triglicéridos. 

Los aceites de pescado contribuyen ligeramente a la disminución de la presión arterial, disminuyen el riesgo de rebloqueo de la arteria coronaria, después de una angioplastia, ya que parecen proteger el endotelio vascular, es decir la cubierta interior de las arterias en cuyo seno se producen las lesiones arterioscleróticas. Asimismo, puede incrementar la capacidad de ejercicio físico entre pacientes con obstrucción arterial, e incluso reducir el riesgo de arritmia, particularmente en personas convalecientes de un ataque de corazón. 

Un buen equilibrio en el aporte de ácidos grasos poliinsaturados (esenciales) y de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) retarda la aparición de lesiones arterioscleróticas. Los ácidos grasos poliinsaturados parecen retrasar o corregir la aparición de diabetes del adulto, lo que reduce también, a su vez, el riesgo cardiovascular. 

El cambio en el metabolismo graso que induce la toma de ácidos poliinsaturados, especialmente los omega-3, parece que no solo reducen la cantidad de colesterol LDL, sino que también eleva discretamente el HDL. 

Los omega-3 deben estar presentes en la dieta de las personas dado que son necesarios para funciones básicas del organismo como son: metabolismo lipídico, modulación de procesos inflamatorios, coagulación sanguínea, función endotelial y presión sanguínea o reproducción entre otros. En resumen, el consumo regular de pescado, especialmente azul, protege contra las enfermedades cardiovasculares. 

La cantidad recomendable sería de entre 2 y 3 gramos semanales de ácidos grasos omega-3. Eso corresponde a tomar pescado azul como mínimo entre una a tres veces a la semana. Otros alimentos enriquecidos con ácidos omega-3 pueden acabar de redondear la cantidad necesaria a tomar.

EL GINKGO BILOBA Y SUS EFECTOS EN CORAZÓN, CIRCULACIÓN E IMPOTENCIA

GINKGO Y LA TENSIÓN ARTERIAL ALTA

La presión arterial elevada (hipertensión) amenaza, aproximadamente, a un 25% de la población. La hipertensión está asociada a la arterioesclerosis, la enfermedad renal por hipertensión, los derrames, el paro cardiaco congestivo, y los infartos al miocardio (ataques al corazón). 

Investigadores japoneses hallaron que el extracto de ginkgo reducía significativamente la presión sanguínea en ratas hipertensas, después de veinte días de tratamiento. Asimismo, dichos investigadores pudieron notar que no se había producido un aumento en el tamaño del corazón, lo que usualmente ocurre como producto de la presión arterial elevada permanente. Cabe destacar que el ginkgo solo normaliza la presión arterial que ha sufrido un incremento anormal, pero no genera ningún efecto en aquellos animales que gozan de niveles de presión normales.

EL GINKGO PROTEGE

LOS TEJIDOS DEL CORAZÓN

La muerte repentina del tejido cardiaco es la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Esta ocurre cuando el corazón no obtiene la cantidad de oxígeno y sangre necesaria para contraerse apropiadamente y mantener el bombeo de la sangre para irrigar el resto del cuerpo. Se ha de mostrado que el ginkgo protege al corazón, reduciendo la presión arterial, la formación de coágulos sanguíneos e incrementando la circulación a los tejidos del corazón. De acuerdo a un estudio publicado en Biochemistry and Biology International, también protege a dichos tejidos del daño agudo ocasionado por la falta de oxígeno, después de un ataque al corazón, mientras ayuda a los tejidos que han sido dañados a curarse de los efectos producidos por la privación de oxígeno.

Asimismo, un amplio espectro de investigaciones muestra que el ginkgo también puede prevenir la arritmia, una interrupción, potencialmente fatal, del ritmo normal del corazón. En uno de los experimentos llevados a cabo, después de que los científicos indujeran, en un grupo de ratas, ataques al corazón, el ginkgo protegió a los tejidos del corazón del daño causado como consecuencia de una prolongada falta de oxígeno de más de cuarenta minutos. Más aún, previno la aparición de arritmias, las que normalmente se producen a raíz de los desbalances químicos y eléctricos que siguen a un ataque de esta naturaleza.

EL GINKGO Y LA FUNCIÓN SEXUAL

La impotencia masculina, usualmente, obedece a una pobre circulación en el área pélvica. Dado que el ginkgo aumenta la circulación general, también ayuda a la función sexual. A través de un importante estudio, en el que se evaluó a un grupo de hombres impotentes, que recibieron 60 mg de extracto de ginkgo durante seis meses, se halló que esta planta podía ser efectiva para mejorar la disfunción eréctil. Por otro lado, el Journal of Uro logy reportó un segundo estudio exitoso que implicaba a sesenta hombres que no habían respondido previamente a la papaverina, un inyectable recetado médicamente para tratar la disfunción sexual masculina. Los investigadores sugieren que el ginkgo trabaja estimulando la liberación de óxido nítrico (ON), el que dirige la dilatación de los vasos sanguíneos para lograr y mantener una erección.

El ginkgo también ha demostrado ser un tratamiento idóneo para tratar problemas sexuales surgidos por el uso de los antidepresivos más común mente recetados, particularmente aquellos que funcionan como inhibidores selectivos de la reabsorción de serotonina (ISRS). Un grupo de treinta hombres y treinta y tres mujeres, que sufrían de efectos secundarios sexuales, que iban desde la disminución de la libido y dificultades eréctiles hasta la postergación o inhibición del orgasmo, recibieron extractos de ginkgo, en dosis que oscilaban entre los 80 a los 120 mg diarios. Después de solo cuatro semanas, el 84% de los pacientes reportaron resultados positivos en todas las fases del ciclo de respuesta sexual. Un punto que cabe resaltar en este estudio es que las mujeres respondieron mejor que los hombres, con un 91% de mujeres reportando mejoras en su conducta sexual, en comparación al 76% de los hombres.

EL GINKGO Y LOS PROBLEMAS DE AUDICIÓN Y VISIÓN

La degeneración macular relacionada a la edad está entre las causas principales de la pérdida de la visión. Se cree que el ginkgo puede aliviar este y otros problemas de la visión, como el glaucoma, cataratas, y la retinopatía diabética, previniendo el daño producido por los radicales libres y fortaleciendo la entrega de sangre y oxígeno a la retina a fin de reparar los tejidos.

Mediante una revisión sistemática de diecinueve estudios clínicos se halló que el extracto de ginkgo ofrecía una considerable reducción de los síntomas del tinnitus, particularmente si el tratamiento había comenzado tan pronto como los primeros síntomas fueron detectados. A través de un nuevo experimento clínico, investigadores franceses detectaron que cuando los pacientes que padecían tinnitus fueron tratados con extracto de ginkgo, el 40% de ellos experimentó un alivio notorio de los síntomas, mientras que otros reportaron distintos niveles de beneficio.

Se ha demostrado que dicha planta ayuda a controlar el vértigo y los mareos, fomentando el fluido sanguíneo, para que así el cerebro pueda agudizar la recepción y evaluación de la información sensorial. Al momento en que un conjunto de investigadores empezaron a tratar a 70 pacientes que sufrían de vértigo con 160 mg de extracto de ginkgo, una vez al día, durante tres meses, dichos pacientes presentaron mejoras en lo que respecta a la intensidad, frecuencia y duración de los síntomas del vértigo. Estas mejoras fueron prontamente notadas al mes y, al final del estudio, el 47% de los pacientes tratados con el referido extracto estaban completamente libres de los mencionados síntomas. Basados en el gran éxito de estos estudios, queda claro que el extracto de ginkgo debe tomarse al primer signo de vértigo o de problemas con el balance.

DOSIS RECOMENDADA

La dosis típica de ginkgo es de 40 a 80 mg tres veces diarias de un extracto compuesto de cincuen ta partes de alcohol y una parte de ginkgo es tandarizada para contener 24% de los glucósidos flavona del ginkgo. Probablemente, usted deberá tomar suplementos, durante seis semanas, antes de percibir resultados, así que no se rinda demasiado pronto. Tratándose de ciertas dolencias, como la enfermedad vascular periférica, el tinnitus, y los mareos, la dosis recomendada es más alta, 80 mg dos veces al día o 40 mg cuatro veces diarias.

SEGURIDAD Y PRECAUCIONES

El ginkgo es muy seguro. Se han administrado dosis extremadamente altas a ciertos animales sin que produzcan consecuencias serias. Se ha demostrado que esta planta no es tóxica para el hígado o los riñones y tampoco ha obstaculizado la formación de nuevas células sanguíneas. No obstante, aún no se tienen pruebas respecto a su seguridad en mujeres que estén dando de lactar o se encuentren en estado de gestación.

En todos los procesos en los que se ha empleado ginkgo, sobre un total de casi 10 mil pacientes, la incidencia de efectos secundarios causados por el extracto de esta planta es extremadamente pequeña, con solo unos pocos casos de náuseas, acidez estomacal, leve dolor de cabeza tensional, mareos, y reacciones alérgicas de la piel. Sin embargo, sobredosis masivas de ginkgo pueden generar agitación, inquietud, y dolor gastrointestinal.

Conforme a la Comisión E alemana, las autoridades médicas de ese país no creen que el ginkgo interactúe seriamente con ninguna droga. Pese a ello, debido a los efectos adelgazantes de esta planta, algunas de dichas autoridades advierten que esta no debe ser combinada con anticoagulantes e incluso tampoco con aspirinas.

A través de publicaciones médicas, se han reportado dos casos de hematoma subdural (sangrado en el cráneo) e hifema (sangrado espontáneo dentro de la cámara del iris) asociados al uso del ginkgo. No obstante, si este riesgo es considerable, resulta muy extraño que no se hayan observado efectos secundarios similares en un gran número de pacientes que participaron en los procesos de investigación de esta hierba y que la han venido usando durante años en Alemania.

LOS INCREÍBLES BENEFICIOS DE LA RHODIOLA: UNA AYUDA PARA LA DEPRESIÓN, ADELGAZAR, El CORAZÓN Y EL CÁNCER

LA RHODIOLA ROSEA

Otro increíble adaptógeno que proviene de Oriente, con una larga historia tras él, es la rhodiola (rhodiola rosea), también conocida como raíz de la rosa, rosa wort, raíz dorada, y, debido a que crece en las frías regiones árticas de la Siberia oriental, como raíz ártica. 

Además de florecer en climas fríos, la rhodiola se ha adaptado a altitudes elevadas (desde los 3.352 a los 5.846 metros) produciendo flores amarillas que exhalan el perfume de las rosas. De ahí, su nombre latino, rosea.

Los conocimientos tradicionales antiguos, en materia de hierbas medicinales, colocaban a la rhodiola en un lugar privilegiado puesto que mejoraba la salud y prolongaba la vida. Hace tres mil años se creía que aquellos que bebían té de rhodiola vivían más de 100 años, lo que motivó que los antiguos emperadores chinos organizaran expediciones en busca de esta potente planta. En Mongolia se usaba para tratar el cáncer y la tuberculosis, mientras que en Georgia se prescribía para combatir la fatiga, fortalecer la resistencia física y aliviar la depresión. En Siberia, la tradición señalaba que los recién casados debían ingerir rhodiola para aumentar su potencia sexual, y, mejorar las probabilidades de concebir a un bebé saludable.

LA CIENCIA MODERNA DE LOS ADAPTÓGENOS

Pero no todo es solo simplemente conocimiento tradicional o folclore. La ciencia moderna ha confirmado que la rhodiola posee numerosos e impresionantes beneficios sobre la salud. Entre ellos tenemos a su habilidad para mejorar la con centración, incrementar la energía física, balancear las hormonas del estrés, restaurar el azúcar saludable de la sangre y los niveles de insulina en los diabéticos, así como mejorar el estado de ánimo y potenciar el sistema inmunológico.

Como un adaptógeno, la rhodiola parecer ser, por lo menos, tan poderosa como el ginseng y protege al organismo contra la aparición de altos niveles de la hormona del estrés, llamada cortisol. Simultáneamente, estimula el desempeño mental y físico. Por esta razón fue exhaustivamente investigada por el gobierno soviético y sus científicos militares a partir de la década de 1940. Esta investigación tenía como propósito mejorar el desempeño de los soldados soviéticos en el campo de batalla, es por ello que se conservó como un secreto de estado celosamente guardado. Los científicos rusos estaban tan impresionados con esta hierba que empezaron a dársela a los atletas soviéticos y, más adelante, se convirtió en un producto básico para los cosmonautas a fin de ayudarlos a adaptarse al estrés de retornar a la Tierra después de largas misiones en el espacio.

LOS EFECTOS MENTALES DE LA RHODIOLA

Los efectos de la rhodiola sobre el cerebro son quizás los más interesantes. Numerosos estudios han demostrado que mejora la concentración y el lapso de atención, especialmente cuando uno está cansado. 

A través de diversos test de lectura, realizados durante una investigación, se halló que los sujetos que ingirieron rhodiola disminuyeron su número de errores en un 88%. 

Esta trabaja, parcialmente, mediante su función antioxidante, protegiendo al cerebro frente al daño que causan los radicales libres, de manera similar a la forma en que actúa el ginkgo.

Se ha demostrado que la rhodiola ayuda al cerebro a producir serotonina, un importante neuro transmisor que mejora el estado de ánimo y es eficaz para mantener la sensación de satisfacción. Los investigadores rusos, antes mencionados, descubrieron que una de las formas en que la rhodiola ayuda a aliviar la depresión es potenciando el transporte de dos importantes precursores, triptofano y 5-hidroxitriptofano (5-HTP), dentro del cerebro para incrementar los niveles de serotonina. 

En Rusia es usada para ayudar a tratar el Desorden Afectivo Estacional (DAE), una enfermedad depresiva relacionada con el clima muy frecuente en las latitudes septentrionales, causado por la falta de rayos solares durante los largos y oscuros meses del invierno. Así, por ejemplo, durante un ensayo clínico se les dio 200 mg de rhodiola a 128 personas que sufrían de depresión. Dos tercios de estos pacientes experimentaron una reducción muy considerable en la completa desaparición de todos los síntomas que los aquejaban.

LA RHODIOLA Y LA SALUD DEL CORAZÓN

Esta planta ayuda a controlar las arritmias (latidos erráticos). También se ha demostrado que restaura la salud cardiaca reduciendo la emanación de hormonas adrenales, tales como los catacolaminas y los corticoides, que se producen cuando el organismo se halla bajo estrés. Si no se vigilan, estas hormonas del estrés elevan la presión arterial y aumentan los niveles de colesterol. Se ha comprobado que la rhodiola ayuda a prevenir las dolencias cardiacas reduciendo los niveles de colesterol en la sangre y otras grasas dañinas que causan dichas dolencias y generan el daño de las arterias.

LA RHODIOLA Y EL CÁNCER

La rhodiola potencia el sistema inmune, ayudando al cuerpo a luchar contra la formación y diseminación del cáncer. Puesto que se trata de un potente antioxidante, esta hierba previene el daño que pueda ocasionarse a las membranas celulares sanas (peroxidación lipídica), daño que inicia muchas formas de cáncer. También incrementa la producción y fortalece la actividad de las células asesinas naturales usadas por el sistema inmunológico para destruir las células cancerígenas. Cuando un grupo de científicos inició experimentos con animales, descubrieron que el extracto de rhodiola ayudaba a inhibir el crecimiento de los tumores en un 39% y reducía la expansión de las referidas células cancerígenas (metástasis) en un 50%.

Asimismo, se ha descubierto que esta hierba es muy útil durante el proceso de recuperación del cáncer, por cuanto apoya la función destoxificante del hígado, la que puede ser sobrepasada durante las terapias tradicionales llevadas a cabo contra esta enfermedad. Se ha demostrado que puede ser muy útil para combatir el cáncer de vejiga y que los extractos de esta planta incrementan los ratios de supervivencia frente a diversos tipos de cáncer, como los adenocarcinomas y el cáncer de pulmón.

LA RHODIOLA Y LA PÉRDIDA DE GRASA

En la cúspide de la impresionante lista de beneficios que hemos descrito, se ha comprobado que la rhodiola es muy útil para controlar el peso, dado que ayuda a quebrar la grasa dura y difícil de perder, almacenada por el cuerpo y mejora los ratios de músculo a grasa. 

Como cualquiera que ha intentado perder peso rápidamente aprende, eliminar la grasa almacenada es la tarea más difícil. La clave para vencer y liberar los depósitos de grasa más persistentes, es una enzima conocida como lipasa sensible a hormona (LSH). Esta hormona ayuda al organismo a quebrar la grasa almacenada, de tal forma que pueda ser liberada y, luego, ser quemada como energía. Para estimular dicha hormona es necesaria la presencia de un químico conocido como cAMP (en inglés: cyclic adenosime monophosphate). En efecto, investigaciones científicas han demostrado que la rhodiola ayuda a activar este químico y con ello estimula la liberación de la referida lipasa sensible a hormona. Lo que, a su vez, facilita la liberación de la grasa corporal, de tal manera que esta pueda ser que quemada como combustible para incrementar la energía celular.

Otro estudio, llevado a cabo con voluntarios a los que se les prescribió extracto de rhodiola, comprobó que aquellos que ingirieron esta hierba, experimentaron, respecto de aquellos que no la tomaron, una subida de 44% en los niveles de sérum de los ácidos grasos, después de una hora de ejercicio con una bicicleta (el aumento de los niveles de los ácidos grasos indica que la grasa está siendo liberada desde las células). Un nuevo estudio señaló que, cuando la rhodiola se combinaba con una simple caminata de treinta minutos, los niveles de grasa disminuían un 17% en los sujetos tratados. Finalmente, un grupo de voluntarios obesos añadieron rhodiola a sus programas para bajar de peso, con lo que lograron perder un 11% de su peso corporal total, en comparación al 4% de los voluntarios que no recibieron esta planta, después de un periodo de tres meses.

Estos maravillosos resultados muestran que esta hierba, combinada con ejercicio modesto y una dieta sensible, puede convertirse en un poderoso aliado para controlar el peso, ayudando a activar enzimas que queman la grasa a fin de perder el exceso de peso.

ESCOGIENDO UN SUPLEMENTO DE RHODIOLA

Al igual que con otras hierbas, asegúrese de haber adquirido la sustancia verdadera. Existen muchas variedades de plantas de rhodiola, pero se sabe que solo una es efectivamente conocida como rhodiola rosea. Esta posee muchos ingredientes activos, pero los componentes clave son los llamados rosavin y salidroside. Por ello es preferible ingerir suplementos de rhodiola que estén estandarizados y, por ende, pueden garantizar, por lo menos, un 2% de rosavin y un 1% de salidroside.

DOSIS SUGERIDA

Tome 100 mg de un extracto estandarizado, dos o tres veces al día, antes de las comidas.

SEGURIDAD Y PRECAUCIONES

La rhodiola rosea es una hierba extremadamente segura y está libre de contraindicaciones y efectos secundarios.

GINKGO BILOBA: ANTOXIDANTE, PARA EL ALZHEIMER, LA DEPRESIÓN. SUS EFECTOS PARA EL CEREBRO.

Si lo que estamos es buscando un componente natural que ofrezca protección contra el envejecimiento, sin lugar a dudas, el ginkgo es nuestro mejor candidato. El Ginkgo biloba o ginkgo, como comúnmente se le conoce, es la hierba más recetada en Alemania, con más de 6 millones de prescripciones al año. Se usa, primordialmente, para tratar el debilitamiento de las facultades mentales, tales como la pérdida de la memoria en la vejez, y para afrontar una gran variedad de problemas circulatorios.

Con más de 200 millones de años, el ginkgo es la especie arbórea más vieja que sobrevive en nuestro planeta. Más aún, los árboles individuales de esta especie pueden vivir ¡más de mil años! Las hojas de esta planta poseen doble lóbulo a ello obedece su nombre “biloba”. 

Los ingredientes activos responsables de los beneficios que produce el ginkgo para la salud son dos componentes únicos denominados glucósidos flavonoides y los ginkgo lides. Casi todos los estudios con esta hierba han sido hechos usando un extracto de hoja estandarizado con 24% de glucósidos del flavonoides y 6% de ginkgo lides. 

Estas sustancias son potentes antioxidantes, de alguna manera, similares a los flavonoides encontrados en las frutas y los vegetales que se unen a los radicales libres para transformarlos en menos dañinos y prevenir el daño celular.

EL GINKGO COMO ANTIOXIDANTE

Los radicales libres son una importante fuente de enfermedad y envejecimiento. Dichos radicales son moléculas inestables que dañan las células, su DNA o su contenido congénito. Estos peligrosos radicales son un producto normal de nuestro metabolismo y, en menor medida, producto de las toxinas causadas por el cigarrillo, el monóxido de los autos, los pesticidas y otros químicos que se encuentran en el aire, la comida y el agua. Pueden ser neutralizados por los antioxidantes, componentes que enlazan a los radicales libres, para hacerlos menos dañinos. 

Muchas plantas, incluido el ginkgo, poseen propiedades antioxidantes que las protegen de los estragos de la naturaleza, tales como los intensos rayos solares, sequías y plagas. Las propiedades antioxidantes del ginkgo, básicamente, consisten en un mecanismo por el cual se protege el cerebro, los vasos sanguíneos, y el sistema circulatorio en general.

EL GINKGO Y EL ALZHEIMER

Se ha demostrado que el ginkgo fortalece la circulación de la sangre al cerebro y el fluido del oxígeno. Por ello se prescribe a los ancianos que padecen del debilitamiento de sus funciones men tales generado por el Alzheimer o por una deficiente circulación hacia el cerebro.

El Alzheimer (también denominado “demencia senil del tipo Alzheimer”) es una enfermedad crónica que produce una degeneración neurológica progresiva. Actualmente, esta dolencia afecta a más de 4 millones de personas en los Estados Unidos, y representa el 60% de todos los casos de demencia. El Alzheimer, comúnmente, aparece después de los 50 años y a partir de los 65 años en adelante el riesgo de contraerlo se dobla cada cinco años.

Una revisión de más de cuarenta estudios, publicados en revistas médicas muy respetadas como The Lancet, concluyeron que el extracto de ginkgo constituye un tratamiento muy efectivo contra la demencia y resulta especialmente beneficioso cuando es proporcionado a los pacientes a la primera aparición de los síntomas. A través de un experimento clínico, cuyos resultados fueron más tarde publicados, un grupo de científicos alemanes le proporcionaron una dosis de 120 mg de ginkgo, diariamente, a veinte pacientes de la tercera edad que exhibían varios síntomas tempranos de demencia. Los resultados fueron contundentes, y los pacientes que recibieron ginkgo mostraron impresionantes mejoras, en múltiples pruebas clínicas, en contraste con aquellos que recibieron un placebo.

En 1996, a través de un extenso estudio, investigadores alemanes probaron el extracto de ginkgo en un grupo de 222 pacientes, de cincuenta y cinco años o más, diagnosticados con demencia leve o moderada, causada por el Alzheimer o por demencia de multiinfarto. A dichos pacientes se les dio 240 mg de extracto ginkgo biloba dos veces al día, antes de las comidas o un placebo durante seis meses. Al finalizar el estudio, se reportó que aquellos que recibieron ginkgo presentaron una mejora total considerable, incluyendo un incremento de 300% en la memoria y la atención, en comparación con aquellos que solo recibieron las píldoras placebo. Los investigadores concluyeron su re porte afirmando que, en casos de demencia, el extracto de ginkgo puede mejorar la calidad de vida del paciente, preservando su independencia y posponiendo la necesidad de una costosa asistencia externa permanente.

En 1997, un nuevo estudio elaborado por Le Bars y publicado en el Journal of the American Medical Association (JAMA) presentó los resultados de un ensayo clínico seleccionado al azar, de un año de duración, sobre los efectos del ginkgo en las funciones mentales. En dicho estudio, más de 300 pacientes recibieron 40 mg de extracto de ginkgo o un placebo tres veces al día. Los que consumieron el ginkgo mostraron mejoras en distintos niveles, algunas bastante significativas. Sin embargo, lo más importante es el hecho de que la mayoría de estos pacientes no continúo la senda de deterioración continua de sus funciones mentales, mientras que los que recibieron el placebo sí lo hicieron.

En el 2002, investigadores de la Colaboración Cochrane de la Universidad de Oxford en Inglaterra revisaron y evaluaron procesos clínicos humanos con extractos concentrados y estandarizados de la hoja de ginkgo. Dichos científicos se concentraron en treinta y tres estudios clínicos que consideraron de respetable diseño, tamaño y calidad; la mayor parte de ellos tuvo una duración de doce semanas (pero algunos duraron entre tres a cincuenta y dos semanas). El grupo concluyó, refiriéndose al extracto herbal, que “su uso parece seguro sin que se produzca efectos secundarios en exceso”, y “existe evidencia promisoria de la mejora en la cognición y el funcionamiento mental asociados al ginkgo”.

EL GINKGO Y LA MEMORIA 

EN ADULTOS DE LA TERCERA EDAD

Evaluando la cobertura periodística de cualquier investigación científica, usted debe darse cuenta que los medios, usualmente, sacan la información fuera de contexto y logran presentar los hechos como blancos o negros, a fin de generar un mayor impacto en el público. Aquí tenemos un ejemplo clásico de este tipo de conducta: Un estudio en el 2002, elaborado por Solomon y colegas, y publicado por la American Medical Association establecía no fortalecía la memoria ni mejoraba las habilidades cognitivas en adultos sanos mayores de 60 años. Este estudio evaluado de control de placebo, de seis semanas de duración, evaluó las capacidades de aprendizaje, memoria, atención, concentración y fluidez verbal de adultos sanos, usando una dosis de 120 mg de extracto de ginkgo por día.

La verdad es que este estudio poseía una serie de defectos, puesto que los hechos han demostrado fehacientemente que el ginkgo es sumamente valioso para tratar la demencia, y, además, existe evidencia concreta de su éxito al emplearse en adultos sanos de la tercera edad. Otro estudio similar, llevado a cabo por Mix y Cews en el mismo año, y publicado en Human Psychopharmacology, usó una población similar, pero elevando la dosis (180 mg por día) de ginkgo. Dicho estudió mostró significativos beneficios en la capacidad memorística y en otras habilidades mentales de los pacientes evaluados. Desafortunadamente, el lector pro medio lee por encima los titulares y acepta como un hecho que el ginkgo no funciona para mejorar ningún tipo de deficiencia en la memoria. Finalmente, la pérdida es para el público que podrían beneficiarse ingiriendo este remedio exitosamente probado.

EL GINKGO MEJORA 

EL DESEMPEÑO DE LOS CEREBROS JÓVENES

Numerosos estudios han demostrado como el ginkgo mejora las funciones cerebrales en gente joven incrementando el fluido de sangre al cerebro; esto es, mejorando el proceso a través del cual las células cerebrales se nutren. Aquellos estudiantes que usan ginkgo en las mañanas, antes de ir a la escuela a rendir un examen, notan una considerable mejora en su habilidad para recordar información. Para este propósito concreto, parece que esta planta funciona mejor cuando se toma una dosis cargada justo antes de ser necesitada que cuando se emplea por un período largo. Este potenciamiento de la memoria y la concentración, por un período corto, en la gente joven, también ha sido confirmado a través de electroencefalogramas que miden las ondas cerebrales.

EL GINKGO Y LA DEPRESIÓN

Tal parece que el ginkgo alivia la depresión, problema muy grave que afecta a 17 millones de americanos. Cuando un grupo de investigadores alemanes empezaron a tratar a 40 pacientes deprimidos con 80 mg de ginkgo tres veces al día, reportaron una reducción del 68% en la severidad de la dolencia, después de ocho semanas de tratamiento. En general, los pacientes se mostraron más felices, optimistas y motivados. Como resultado directo de los impresionantes efectos del ginkgo sobre la depresión, el Ministro Alemán del Comité de Salud para los Remedios Herbales ha aprobado el uso del extracto de ginkgo para mejorar el estado de ánimo y los procesos mentales.

EL GINKGO FORTALECE EL FLUJO SANGUÍNEO

El ginkgo potencia y mejora el funcionamiento general del sistema circulatorio. Uno de los más grandes beneficios de esta planta sobre la salud humana está relacionado con su habilidad para incrementar el fluido de la sangre (y la entrega de oxígeno) a través de todo el cuerpo, lo cual repercute en el funcionamiento de los vasos sanguíneos y en el factor activador de la plaqueta (PAF). También ha demostrado ser muy efectivo en el fortalecimiento de los vasos sanguíneos debilitados, mientras restaura algo de la elasticidad que las venas, comúnmente, pierden con la edad.

Varios estudios en seres humanos y animales han corroborado que el ginkgo es bastante más efectivo que muchas drogas estándar cuando se trata de relajar las arterias y mejorar la circulación de la sangre. Mediante uno de los tantos procesos, realizados con humanos, los investigadores compararon el uso de esta planta con el de drogas estándar para tratar la vasoconstricción (constricción de los vasos sanguíneos). Veinticinco de los pacientes fueron tratados con ginkgo y otros trescientos recibieron medicación tradicional. Midiendo el aumento de la dilatación arterial en el dedo gordo del pie de los voluntarios, los estudiosos pudieron determinar que las drogas comunes incrementaban en un 39% dicha dilatación, mientras que el ginkgo lo hacía en un 44%.

EL GINKGO Y LA CLAUDICACIÓN INTERMITENTE

Otros beneficios adicionales relacionados a la habilidad del ginkgo para aumentar el fluido sanguíneo incluyen la curación de una dolencia denominada claudicación intermitente. Este dolor en la pierna, que la deja inutilizada y es difícil de tratar, es causado por gruesos depósitos de placa ubicados en las arterias periféricas. Después de alrededor de seis semanas de tratamiento, em plean do ginkgo, se observa una marcada mejoría. Con forme a la Comisión E alemana, por lo menos, dos experimentos doblemente ocultos han demostrado que el ginkgo puede incrementar la distancia que el sujeto podrá recorrer sin sentir dolor de 25 a 150 metros. Dicha Comisión y la Organización Mundial de la Salud han aprobado el empleo de esta planta como un reconocido tratamiento para aliviar esta enfermedad y otras relacionadas a ella.

EL GINKGO INHIBE EL PAF

Otras de las maneras en las que el ginkgo ayuda a mejorar la circulación es a través de la inhibición del PAF (Factor Activador de la Plaqueta), componente que ya hemos mencionado anteriormente y que normalmente ayuda al cuerpo a formar coágulos a fin de minimizar la pérdida de sangre ocasionada por las heridas. Desafortunadamente, dosis excesivamente elevadas de PAF producen el engrosamiento de la sangre, aumentando el trabajo del corazón, mientras que restringen el fluido sanguíneo a través de todo el cuerpo. Se atribuye el exceso en la producción del PAF a diversos factores que responden a nuestro estilo de vida moderno, tales como el estrés, una dieta alta en grasas procesadas (hidrogenadas), y una exposición crónica a los alergénicos. 

El PAF también aumenta la producción de radicales libres, generando inflamación y un incremento en la formación de coágulos sanguíneos (trombosis), lo que está directamente relacionado con las dolencias cardiacas, los derrames y las enfermedades vasculares periféricas, como la claudicación intermitente antes referida. El ginkgo mejora la cir culación y ayuda a mantener libre el fluido de la sangre, inhibiendo el PAF. Ello fortalece la entrega de oxígeno al cerebro y el sistema nervioso central, mientras se reduce el riesgo de que se formen los referidos coágulos y los espasmos coronarios arteriales, que pueden producir ataques al corazón.

HISTORIA DEL CHOCOLATE, BENEFICIOS PARA LA SALUD Y TÉCNICAS DE TEMPERACIÓN

 

Hace 9 años se realizo un estudio en Suecia con la participación de 31.000 mujeres, los resultados concluían que las que de ellas consumieron una o dos porciones de chocolate negro semanalmente, redujeron el riesgo de insuficiencia cardiaca hasta en un tercio.

Otro gran estudio, realizado a largo plazo en Alemania hace un año, encontró que tomando una onza de chocolate negro al día se reducía la presión arterial, el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en un 39 por ciento de los participantes. La mayor parte del éxito se debía a los flavonoides, compuestos antioxidantes que aumentan la flexibilidad de venas y arterias.

El chocolate y el ejercicio funcionan sorprendentemente bien juntos: Otro estudio reciente, de Australia esta vez, demostró que comer chocolate rico en antioxidantes redujo los efectos de aumento de la presión arterial del ejercicio en personas con sobrepeso. Una tableta de chocolate tiene cinco veces los flavonoides de una manzana.

 

Los investigadores de la Universidad de Copenhague encontraron que el chocolate negro es mucho más saciante, que su hermano de color más claro. Es decir, el chocolate oscuro disminuye las ganas de tomar alimentos dulces, salados y grasos. Así que disfrutar de un poco de chocolate negro hará más fácil tu dieta ya que sentirás menos hambre.

 

En un pequeño estudio italiano, los participantes que comieron una tableta de chocolate de chocolate negro una vez al día durante 15 días disminuían la resistencia a la insulina casi a la mitad, gracias también a los flavonoides.

"Los flavonoides aumentan la producción de óxido nítrico", dice el investigador principal Claudio Ferri, profesor de la Universidad de L'Aquila en Italia. Y eso ayuda a controlar la sensibilidad a la insulina.
 

HISTORIA DEL CHOCOLATE

Almacenarlo o beberlo con agua, fría o caliente correspondía a la nobleza, a los guerreros y personajes de la alta sociedad. El emperador Moctezuma llegó a acumular una fortuna de 100 millones de almendras.
 

El chocólatl, del vocablo maya choco, o caliente, y del náhuatl atl, agua, también se destinaba a celebraciones o ritos estacionales.

Una antigua receta dice que consistía en mezclar polvos de cacao y semilla de zapote con un poco de maíz molido o masa.

Probablemente la mezcla se dosificaba en pequeñas bolitas o pastillas, y se destinaba a los guerreros mezclada con agua caliente pues se consideraba energética.


En lengua náhuatl, el nombre genérico para designar el cacao es cáhuatl, adiendo a la palabra los condimentos con los que se preparaba. Chilcacáhuatl, por ejemplo, era con chile.

También se preparaba con miel, o flores; "flor de la manita", "cordel", "palomita", con pimienta gorda, vainilla, axiote, acuyo o hierba santa y pinole. La jícara en la que se servía se adornaba con una cucharadita de oro, plata o maderas preciosas, detalla el Conquistador Anónimo en su crónica de 1556.

Con respecto a los orígenes de la palabra, "chocolate", los expertos señalan que son desconocidos, al igual que los diversos usos ancestrales de la semilla del cacao, la planta y el brebaje. Destacan que chocólatl probablemente sea su raíz, pero es tan solo una conjetura.

Sin embargo se sabe que "cacao", proviene de la raíz mixezoqueana kakaw, aún en uso entre los habitantes de la Huasteca veracruzana. Se cree que dicha lengua proviene de la que en algún momento hablaron los antiguos olmecas. También tiene una muy cercana relación con algunos dialectos mayas.

Lo interesante aquí es, que hasta la fecha se conserve el nombre con el que algún día los milenarios mexicanos lo bautizaron.

El origen del cacaotero, como se llama al árbol del cacao, se encuentra en las zonas bajas del sur mexicano, en Tabasco, Campeche y Chiapas, en el Soconusco, la costa del Pacífico, y zonas donde se desarrolló la cultura maya. Algunos expertos establecen que incluso salió de la región amazónica entre Venezuela y Colombia, pero eso ya es otra historia.

La presencia de tan particular producto se encuentra plasmada en lo que fueron las grandes ciudades del México antiguo. En el sitio arqueológico de Izapa, cerca de Tapachula, existen unas estelas de piedra talladas en un estilo entre olmeca y maya que ilustran escenas del Popol Vuh en las que predomina la presencia del cacao.

De igual manera está en los tres códices mayas que sobrevivieron a la conquista, en los que se detalla la obligación de hacer ofrendas con la semilla.

En el inframundo también era presencia obligada. Algunos entierros con ofrendas en semillas de cacao, vasijas realizadas con gran esmero en barro cocido y también elegantes vasos en los que se tomaba, revelan su importancia.

Para los españoles fue todo un hallazgo, tanto, que lo asimilaron inmediatamente, le agregaron leche y descubrieron que le sentaba bien un poco de azúcar, canela u otras especias.

Lo llevaron a sus dominios, lo compartieron con otras naciones que lo cultivaron y lo expandieron. Así llegó a los Países Bajos, especialmente a Holanda en donde Coenraad Van Houten en 1828 lo convirtió en polvo o cocoa.

En 1867, también se registró otra gran invención. El químico suizo Henri Nestlé, descubrió el proceso para hacer, por evaporación, leche en polvo. Más tarde, el chocolatero, Daniel Peters, la mezclaría con chocolate y haría la célebre barra de chocolate.

Posteriormente llegó Rudolphe Lindt, cuyo método de someter el chocolate a varias temperaturas resultó un éxito por su sabor y suavidad. Lo llamó fondant. Con el tiempo su apellido se convirtió en imperio. En 1899 Jean Tobler; otro suizo, le agregó a la barra, caramelo y creó el famoso Toblerone.

La llegada del Siglo 20 también significó grandes avances con la presencia del estadounidense Milton Hershey, quien convirtió la barra de chocolate en algo cotidiano y accesible, para que así el chocolate ya no fuera nunca más, privilegio de algunos cuantos.


Irónicamente, mientras la industria del chocolate se fortaleció provocando la aparición de los titanes chocolateros como Lindt, Nestlé, Cadburry, Hershey's, Mars, Kraft y Ferrero, los países productores que alguna vez fincaron su poderío en el cacao, hoy padecen una acentuada crisis, que al parecer no tiene fin.

Técnica de temperación:

El temperado, concuerdan los expertos, es uno de los procesos más fascinantes en la chocolate, ya que mediante el manejo adecuado de temperaturas logran piezas perfectas, con el brillo adecuado, sin grumos, ni defectos.

Existen diferentes procedimientos. El más tradicional es el casero.

El chocolate deberá cortarse en trozos pequeños y uniformes y colocarse en un tazón de acero inoxidable para derretirlo a baño María, sin dejar que la base toque el agua ni el vapor llegue al chocolate.

Cuando comience a derretirse, deberá removerse constantemente con la ayuda de una espátula para homogeneizar la mezcla y evitar que se pegue en las paredes, o alcance una mayor temperatura en algunas partes y se queme.

Técnicamente, en el chocolate existen tres cristales. Para que se fundan y permitan manejarlo, deberá calentarse primero hasta 45 grados centígrados; luego debe bajarse a 17 grados.

Cuando se alcancen los 45, se deberá vaciar una tercera parte de la mezcla sobre una tabla o placa de mármol, removiéndolo constantemente. Hay que cuidar que no se formen grumos, hasta que se enfríe o alcance entre 35 y 38 grados centígrados, y además espese.

Una vez lista, esta parte hay que regresarla al tazón con el resto del chocolate. La temperatura que debe alcanzar es 31 grados centígrados para chocolate oscuro; 30 grados para el de leche y 28 ó 29 grados para el blanco.

Realizados estos pasos, se procederá al moldeado, ya sea en moldes especiales de policarbonato, se le dará forma con algún acetato. Es preciso trabajar de manera rápida para evitar que se endurezca.

En esta última fase, el chocolate deberá enfriarse a 17 grados en un refrigerador especial, que cuente con poca humedad para no perder el brillo.

Existen máquinas temperadoras digitales a nivel industrial y semindustrial, que controlan las temperaturas con exactitud y agilizan el proceso.

Para un buen chocolate oscuro

Conoce la técnica que utiliza el reconocido chef pastelero y chocolatero Stephan Glacier, quien recientemente estuvo en México.

Recomendaciones para el manejo del chocolate

- Es preferible derretirlo a una temperatura lo más baja posible, para conservar todo su aroma y color. Lo más conveniente es a baño María utilizando una olla hermética para evitar que saque vapor y perjudique el brillo final.

- No importa el material de las ollas. Sólo se debe considerar que no sea poroso. Se aconseja evitar el vidrio porque se expande con el calor.

- Es muy importante tener en cuenta que los utensilios que se usarán, deben ser de uso exclusivo, ya que los olores se mezclan, especialmente cuando está líquido.

- Procura que estén completamente secos, porque su enemigo mortal es el agua.

- Jamás lo coloques directamente al fuego, ya que lo quemará y quedará inservible.

- El termómetro nunca deberá subir el límite de los 45 grados centígrados, porque se quemará.

- Las temperaturas ideales para obtener el mayor brillo son entre 30 y 32 grados centígrados.

- Si el chocolate no se ha quemado, se puede recalentar cuantas veces se desees.

- Para su conservación mantenlo a 18 grados centígrados, protegido de la humedad.

- Evita refrigerarlo. Se mantiene en buen estado a temperatura ambiente durante varios meses, incluso años.

- No lo sometas a cambios bruscos de temperatura, ya que puede producir un chocolate amargo y con grumos.

- Para añadir un poco más de brillo, al momento de derretirlo añade un poco de manteca natural de cacao o aceite de casa como el de girasol.

 

 

 

ACEITE DE OLIVA UN TESORO PARA EL CORAZÓN, EL ESTÓMAGO, LA PIEL Y LOS HUESOS

Además de una auténtica delicia en la mesa, se considera un agente prevención en enfermedades cardiovasculares y relacionadas con colesterol, especialmente el aceite virgen. Contiene ácidos grasos que resisten bien las altas temperaturas y aporta pigmentos, polifenoles y otras sustancias antioxidantes muy saludables para el organismo.


Los diversos tipos de aceite de oliva tienen diferentes implicaciones para salud. El más puro es el aceite oliva virgen: se trata de un autentico zumo, pues se obtiene exprimiendo directamente la aceituna. A diferencia de la mayoría de aceites vegetales, obtenidos de semillas, el aceite de oliva virgen se extrae por medios exclusivamente mecánicos y a escasa temperatura, sin la necesidad de emplear disolventes químicos. Esto preserva intactas sus estructuras grasas, sus propiedades para la salud y sus cualidades de color, sabor y aroma.

GRASAS BENEFICIOSAS
 

Es el aceite vegetal más rico en ácidos grasos monoinsaturados (70%), principalmente ácido oleico. Las dietas con alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados producen un perfil metabólico más favorable, con mayor reducción del colesterol total y los triglicéridos, así como un aumento de las lipoproteínas de alta densidad (HDL, el llamado colesterol «bueno») y un descenso de las de baja densidad (LDL, el «malo»), todo ello asociado a un menor riesgo de enfermedad coronaria. Por otro lado, las grasas poliinsaturadas del aceite de oliva (10,5%) presentan ácidos linoleico y linolénico en proporciones más saludables para el organismo que muchos otros aceites vegetales.

 

También aporta distintos beneficios sobre el tracto gastrointestinal. En el estómago es la grasa mejor tolerada ya que no favorece el reflujo esofágico. Protege la mucosa del estómago y favorece la cicatrización, con lo que se reduce el tamaño de las úlceras.

 

Evita el estreñimiento y potencia la capacidad detoxificante del hígado.

 

Es rico en antioxidantes, como la vitamina E y los polifenoles, como la oleuropeína. Estos tienen un efecto protector frente al estrés oxidativo y los daños producidos por los radicales libres.

PIEL Y HUESOS EN PLENA FORMA

 

Gracias a sus ácidos grasos naturales y vitaminas ayuda a luchar contra el envejecimiento y a mantener el sistema óseo.

Sobre la piel, actúa como emoliente gracias a sus ácidos grasos esenciales, y como protector de la radiación solar por su contenido en vitamina E. Ayuda en la cicatrización de heridas y quemaduras, aportando hidratación y vitaminas a la dermis para favorecer su recuperación.
 

En el sistema óseo mejora la mineralización, puesto que la oleuropeína, además de prevenir el estrés oxidativo, ayuda a combatir la pérdida de masa ósea.

 

 

 

EL AJO NEGRO, SALUD PARA TU CORAZÓN Y DEPURATIVO DE TOXINAS

El ajo blanco se convierte en ajo negro después de un proceso de fermentación de un mes sometido a calor y humedad estrictamente controlados. El resultado de este proceso, muy específico, es una textura suave, como de jalea que está libre de olor y tiene un sabor similar a los higos.

Desde el punto de vista nutricional, el ajo negro tiene un contenido mucho mayor de alicina, el ingrediente activo en ajo blanco que imparte sus beneficios, pero sin el fuerte olor que tiene el ajo blanco. Además, el ajo negro es rico en aminoácidos y tiene casi el doble de la cantidad de antioxidantes en comparación con el ajo blanco. Pero hay más.

El ajo negro también contiene un compuesto adicional muy específico llamado S-Allycysteine ​​(SAC) en concentraciones muy altas, en comparación con el ajo blanco, que es soluble en agua y por lo tanto absorbido fácilmente dentro del cuerpo. Se ha demostrado que la S-alilcisteína ayuda a la absorción de alicina. Esto hace que el ajo negro sea mucho más eficaz que el ajo blanco y que sea mejor tolerado por el sistema digestivo por lo que la posibilidad de sufrimiento gástrico es prácticamente nula.


Una de las características más destacadas de este alimento es su gran aporte energizante. De hecho, sólo un diente de ajo negro contiene la misma energía que una cabeza de ajo común.

Por este motivo, se recomienda consumirlo en ayunas y antes de realizar actividades importantes, tanto físicas, como de desgaste intelectual.

Por otra parte, el ajo negro también es famoso por su gran contenido en aminoácidos esenciales. Se trata de sustancias que el organismo no puede generar por sí mismo, por lo que debemos incorporarlos a través de la alimentación. La falta de los mismos baja las defensas, haciéndonos más vulnerables a las enfermedades.

De los veinte aminoácidos que existen, el ajo negro aporta dieciocho, entre los que destacan la Isoleucina y la Leucina, que intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.

Otros beneficios para el organismo

- Tiene efecto hipotensor, por lo que es recomendable para personas con presión alta.

- Ayuda a bajar el colesterol y el nivel de lípidos en sangre, por lo que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

- La alicina, uno de sus principales componentes, fortalece el sistema inmunitario y aumenta las defensas del organismo (en especial durante los procesos de crecimiento).

- Ayuda a combatir el estrés y la depresión gracias a sus componentes energizantes, ya que éstos ayudan a generar sustancias favorables para nuestro estado de ánimo.

- Favorece la regulación del tránsito intestinal y la digestión.



- Limpia los riñones y protege las arterias contribuyendo a evitar su calcificación.

- Gracias a su alto contenido de fósforo y azufre, ayuda a regular el sueño.

- Mejora y facilita la cicatrización de heridas y aumenta el fortalecimiento óseo, debido a su alto contenido energizante.

- Es un protector para el hígado y mejora la actividad de la próstata.

- Ayuda a resistir la fatiga y el envejecimiento de forma eficaz, ya que elimina el oxígeno tóxico.

- Reduce la glucosa en la sangre y previene la diabetes gracias a uno de sus componentes, la Glicina.

- Su efecto antioxidante es mucho mayor que el de la vitamina E, por lo que ayuda a las células de la sangre a mantenerse saludables.

EXTRACTO FLUIDO CONCENTRADO DE AJO NEGRO PARA DEPURAR TOXINAS.
 

El extracto fluido concentrado de ajo negro, tiene múltiples propiedades a nivel de sistema inmunológico. digestivo, respiratorio. circulatorio y sistema nervioso pero también las tiene a nivel depurativo. Para hablar de esta propiedad detoxificadora, hay que tener en cuenta algunos factores como la gran cantidad de toxinas "modernas" que han aparecido recientemente en nuestro medio y para las que nuestro organismo todavía no ha tenido tiempo para adaptarse.

Estas toxinas hace tan solo treinta o cuarenta años no existían, tanto en la alimentación, en el medio ambiente, como en los productos que utilizamos habitualmente en nuestros hogares. la tan reciente y agresiva contaminación electromagnética y así un largo etc.

Tenemos que tener en cuenta que cuando una persona está en reposo, su corazón bombea aproximadamente 5 litros de sangre por minuto, Lo que nos lleva a 300 litros en una hora y 7200 litros de sangre al día. Estos 7200 litros de sangre, diariamente, tienen que pasar a depurar sus toxinas por los tres principales filtros que tiene nuestro organismo, el hígado. el riñón y el. pulmón. Estos filtros tienen que depurar al día, durante las 24 horas, una gran cantidad de toxinas.

Al igual que los filtros de un coche, estos filtros hay que limpiarlos a menudo, para evitar que éstos se saturen y nuestro organismo se vaya cargando de toxinas como ocurre en prácticamente el 100% de los casos. Estos tóxicos que se van depositando en nuestros tejidos. a medio plazo, son un gran caldo de cultivo para la mayoría de las afecciones, e impiden que nuestras células se oxigenen y se alimenten correctamente provocando múltiples síntomas como hinchazón, retención de líquidos, falta de vitalidad, dolores de cabeza, nerviosismo, falta de claridad mental, sueño poco reparador y así un largo etcétera.

El extracto fluido concentrado de ajo negro, con solo 15 gotas diarias en ayunas, nos va a ayudar de una forma significativa a limpiar estos filtros y así poder mejorar nuestra salud.

LA HIERBA MATE Y SUS MULTIPLES BENEFICIOS

 

La hierba mate o Ilex paraguariensis es oriunda de América del Sur y como tal fueron los españoles los primeros europeos en conocer sus propiedades. Muy extendida entre los trópicos y muy polimorfa, como consecuencia de su cultivo, la planta, que ha crecido de manera natural en la zona, ha sido aprovechada primero por los pueblos guaraníes, y luego de manera más amplia en tiempos modernos en Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil e incluso en algunas partes de Chile.

las hojas previa recolección antes de que envejezcan, se desmenuzan y desecan. La figura del gaucho con su poncho tomando mate se hizo proverbial en el siglo XIX.

 

LA CHICHA ESTIMULANTE DEL "IMPERIO" INCA

Los nativos peruanos eran muy aficionados a los estimulantes y conocían varias fórmulas para preparar bebidas alcohólicas de origen vegetal. La más famosa fue la chicha, el licor nacional obtenido por el primitivo procedimiento de fermentar el maíz, previo el mascado y ensalivado que realizan las mujeres en una curiosa ceremonia ritual común. La pasta resultante se mezclaba con agua salobre y en poco tiempo se hallaba a punto para su consumo. El licor obtenido era fortísimo y muy embriagante.

 

Beneficios de la yerba mate en la salud

 

La yerba mate contiene cafeína en alta cantidad, así como antioxidantes, potasio, aminoácidos y vitaminas.

Los principales beneficios de la yerba mate en la salud son:

Ayuda en la salud cardiovascular.

 

Gracias a la buena cantidad de antioxidantes, el mate puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares evitando que el colesterol y la grasa se acumulen en las arterias. Este es un aspecto sumamente importante del consumo de esta tradicional bebida.

Aumenta el colesterol “bueno”. 

Relacionado con el beneficio anterior, en un reciente estudio llevado a cabo por la Universidad de Illinois (Estados Unidos), se demostró que el consumo del mate aumenta la cantidad de colesterol “bueno”. Este tipo de colesterol, también conocido como HDL, protege contra los ataques al corazón.

Ayuda a retardar el envejecimiento. 

Por la misma acción de los antioxidantes, el consumo regular del mate ayuda a prevenir la oxidación y el desgaste de las células.

Aporta resistencia física.

 

Tomar mate colabora con la aceleración del metabolismo, lo cual se logra haciendo que el cuerpo consuma de manera más rápida los carbohidratos. El aumento de energía se debe tanto a la quema de las calorías que se han consumido con los alimentos como las que se encuentran almacenadas en el organismo en forma de grasa.

En la actualidad:

 

Una investigación científica encabezada por el ingeniero químico Miguel Schmalko, de la Universidad Nacional de Misiones, revela que la capacidad antioxidante de la yerba mate se ve potenciada con el estacionamiento del producto.

La conclusión surge tras el seguimiento, durante dos años, de muestras de yerba mate estacionadas a través de los tres sistemas vigentes:

1) el natural (que se lleva a cabo en depósitos, durante un tiempo que varía de 6 a 24 meses dependiendo del establecimiento industrial).

2) el acelerado (que se lleva a cabo en cámaras acondicionadas durante un período de hasta 60 días, siendo las condiciones usuales de trabajo de 60 grados centígrados de temperatura y 60 por ciento de humedad relativa).

3) el mixto (donde la yerba mate se estaciona en períodos de varios meses a temperaturas controladas, menores que de las cámaras de estacionamiento), de distintos orígenes de la zona productora (provincias de Misiones y Corrientes).

Se estudió en detalle las modificaciones de distintos compuestos, como la cafeína, extracto acuoso, azúcares, polifenoles y capacidad antioxidante, como así también algunas propiedades físicas, como parámetros de color, ph, humedad etc. y en todos los casos se efectuaron análisis sensorial de las muestras.

Entre las conclusiones más destacadas del estudio, sobresale la referida a la capacidad antioxidante de la yerba mate, que se ve potenciada con el estacionamiento del producto. La investigación, indica que si bien la cantidad de polifenoles totales disminuyó levemente, la actividad antioxidante tuvo un incremento entre el 1 y 5 por ciento en los tres métodos de estacionamiento.

En general, estas dos variables están correlacionadas en forma positiva y éste comportamiento diferente en la yerba mate puede deberse a que la actividad antioxidante esté dada también por otros componentes presentes y no solo por los polifenoles.

Jugos, sopas, bebidas y otros alimentos como por ejemplo yogures podrían ser fortalecidos con los antioxidantes presentes en la yerba mate, según lo anticiparon las doctoras Cecilia Lanari y Miriam Martino, de la Universidad Nacional de la Plata e investigadoras del CONICET, quienes lograron encapsular los polifenoles presentes en este tradicional producto.

Ambas investigadoras expusieron en el marco del lanzamiento del 5º Congreso Internacional de la Yerba Mate y contaron los resultados obtenidos:

“Lo que queríamos hacer era conocer los compuesto antioxidantes y su cantidad, para buscar la forma de hacerlos llegar a la industria. Estos antioxidantes son compuestos muy sensibles al medio exterior y el desafío fue cómo protegerlos. Encontramos una forma que se llama encapsulación, que es una especie de envoltorio. Se forman grageas de 1 o 2 mm como si fueran un polvo”, explicó Martino.

Obviamente que todo este desarrollo demandará tiempo, pero estas especialistas esperan que los resultados finales sirvan para ampliar el abanico de productos relacionados a la yerba mate.