Sirva una cena sustanciosa sin carne utilizando nuestras recetas de arroz o trigo sarraceno para inspirarse.
ARROZ AMARILLO AL PAPEL BRILLANTE
Ingredientes:
- 400 g. de arroz.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 rodaja de pepinillo rojo.
- 1 copa de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite.
- 200 g. de champiñones.
- 2 pizcas de azafrán.
- sal y pimienta.
Elaboración:
Limpiar el pepinillo sacándole las semillas y picarlo finamente junto con el ajo. Poner el aceite en una cacerola y sofreír el ajo picado, agregar después el arroz y tostarlo durante unos minutos, mezclándolo a continuación.
Bañarlo con vino blanco y cuando esté absorbido completamente echar el caldo hirviendo por partes como en un arroz normal. Agregar los champiñones cortados a pedacitos finos y condimentar con sal y pimienta.
Cocer durante diez minutos, sacar el arroz del fuego, añadir el azafrán, mezclarlo bien todo y envolverlo cuidadosamente con papel de plata. En una fuente resistente poner al horno, calentado previamente, y cocer durante diez minutos más.
BOLAS DE ARROZ INTEGRAL
Ingredientes:
- 100 g de arroz cocido.
- pasta de umeboshi.
- semillas de sésamo tostadas.
- algas nori.
Elaboración:
Para empezar a hacer las bolas tenemos que tener las manos húmedas. Entonces realizar las bolas de arroz de más o menos 3 centímetros de radio.
Con el dedo abrir un agujero en el centro de las bolas de arroz. Entonces rellenar el agujero con la pasta de umeboshi.
Tapar el agujero con un poco de alga nori y opcionalmente se puede rebozar con semillas de sésamo tostado para darle un toque más crujiente. Se puede acompañar con alguna salsa de acompañamiento.
ENSALADA DE TRIGO SARRACENO
PROPIEDADES: Tanto el trigo sarraceno, que es tolerado por la mayoría de personas con algún tipo de alergia, así como los rábanos y nabos ayudan a descargar del cuerpo sustancias pegajosas que contribuyen a las alergias.
Ingredientes:
- 1 vaso de trigo sarraceno cocido.
- 1 manojo de rábanos.
- 2 cebolletas crudas.
- 1 manojo de berros.
- Semillas de calabaza tostadas.
- Vinagre de umeboshi.
Elaboración:
Cortar las cebolletas crudas en cubos pequeños, dejar macerando en agua y un poco de sal (reservar).
Hacer hervir agua y escaldar los rábanos hasta dejarlos al dente.
Mezclar el trigo sarraceno con el resto de ingredientes.
Aderezar con vinagre de umeboshi.
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