ZUMOS DE PLÁTANOS, KIWI, MANGO, UVAS, MELONES Y SANDÍAS. PROPIEDADES

Plátanos

Los plátanos no son una fruta muy adecuada para preparar zumos, pero si utilizamos especímenes blandos y añadimos alguna fruta que contenga mucho líquido, como el melón, conseguiremos que la licuadora los engulla. No obstante, puede ser más fácil usar plátanos en batidos, ya que se pueden triturar más fácilmente. ¡Aportan tanto sabor que es una pena no utilizarlo en las bebidas frescas! También podemos triturar un plátano y combinarlo con otros zumos.

Los plátanos son ricos en potasio, un mineral vital para el funcionamiento de las células del cuerpo, y vitamina B6, que equilibra el metabolismo. Estimulan la secreción de serotonina, una sustancia que juega un papel muy importante en el estado anímico. Son un alimento calmante y beneficioso para aliviar el tracto digestivo. 

Datos de interés: 

Destacan por: vitamina B6 (piridoxini), que metaboliza las proteínas, azúcares y ácidos grasos. Preserva los nervios y la piel.

Calorías: 79 kilocalorías 100 g. 

Cantidad para elaborar 100 cl: según gusto. 

Preparación: pelar y triturar con un tenedor, o añadir a la licuadora con otros líquidos.

Kiwi

La piel áspera del kiwi oculta una bella fruta verde rica en vitaminas C y E y en potasio. Son originarios de China, pero ahora se cosechan en Nueva Zelanda, Australia, Sudamérica y Sudáfrica. 

Elegiremos la fruta firme con la piel sin arrugas; los kiwis duros maduran a temperatura ambiente, y las hormonas que desprenden ayudan a que otras frutas maduren rápidamente. 

El kiwi produce una bebida espesa y de un color verde muy vivo que es suficientemente equilibrada en gusto como para beberla sola, pero también combina perfectamente con frutas como la naranja, la piña o el melón. 

Datos de interés: 

Destaca por: potasio, para la regeneración de las células. 

Calorías: 61 kilocalorías/100 g. 

Cantidad para elaborar 100 cl: tres. 

Preparación: pelar y cortar en trozos que quepan en el tubo de la licuadora.

Mango

La suave piel de esta maravillosa fruta tropical desprende un aroma delicado y oculta una carne jugosa e irresistiblemente dulce que encierra un enorme hueso. Tienen mucha vitamina C y carotenos, que son muy útiles para controlar la alta presión sanguínea. Además ofrecen un excelente estímulo para el sistema inmunológico.

Datos de interés: 

Destaca por: vitamina C y caroteno que estimulan el sistema inmunológico. 

Calorías: 60 kilocalorías/100 g. 

Cantidad para elaborar 100 ml: la mitad. 

Preparación: cortar en cuartos, quitar la piel, extraer el hueso y depositar la carne en la licuadora.

Uvas

Las uvas son una excelente fuente de vitamina E, un antioxidante que combate el envejecimiento y los efectos nocivos de los radicales libres en nuestros cuerpos. El zumo es de color verde pálido o bien rojo pálido (en función del color de la piel de la uva), con un sabor dulce y picante debido al elevado contenido de fructosa.

Las uvas se encuentran entre las frutas más antiguas que se cultivan. Los egipcios ya las fermentaban (y quizá incluso antes), aunque probablemente sólo por razones religiosas y no por motivos festivos. 

Son altamente nutritivas y en el siglo XIX se ideó un tratamiento de belleza, el uvariwn, en el que se aplicaban métodos para mejorar la salud basados exclusivamente en las uvas. 

Las pieles de las uvas negras contienen una sustancia llamada resveratrol, un fenol generado de forma natural que según los científicos puede inhibir el desarrollo del cáncer en diferentes fases, desde la iniciación del daño del ADN hasta la transformación de la célula en cáncer, y el desarrollo del tumor.

Un racimo de uvas perfecto debería tener un tamaño uniforme y un color atrayente. Se conservan bien si se guardan en la nevera, pero para preparar un zumo de uvas es necesario que la fruta esté a temperatura ambiente, puesto que con ello se consigue que se incremente el gusto. 

Datos de interés: 

Destacan por: un fítoquímico que protege las células del ADN contra posibles agresiones. 

Calorías: 60 kilocalorías/100 g. 

Cantidad para elaborar 100 cl: 150 g. 

Preparación: separar del tallo y lavar. No es necesario quitar las pepitas.

Melón

Existen diversas variedades de melones, algunos amarillos y otros de color naranja, como: Cantalupo, Galia, Honeydew o Charentais, que producen un líquido refrescante que el sistema digestivo puede absorber rápidamente. Esta bebida es deliciosa al mezclarse con frutas tropicales como el plátano o la piña, y rebaja la acidez de la naranja. No obstante, para maximizar la absorción de las vitaminas y minerales, deberíamos beberlo solo. 

Contiene betacaroteno, ácido fólico y minerales como el calcio, la clorina y el magnesio, y si se combina con un poco de jengibre, es una excelente cura para las náuseas. 

Se pueden dividir en dos grupos: frutas de verano, como las galias, que tienen la corteza verde amarillenta y recubierta de estrías pajizas, mientras que las variedades de invierno tienen una corteza pálida y suave o de un amarillo intenso con una pulpa blanquecina (como el honeydew). 

Para averiguar si un melón está maduro, presionaremos ligeramente el área alrededor de la punta donde estaba el tallo de la planta, si cede un poco significa que está maduro. Los melones maduros desprenden un fantástico aroma.

Sandía

Las sandías contienen mucha agua y son increíblemente refrescantes. Producen un bonito líquido de color rosado marrón oscuro si también licuamos las pepitas, incluso más oscuro si usamos la corteza.

Datos de interés 

Destacan por: vitamina B5 (ácido pantoténico, que metaboliza la energía. 

Melones amarillos: ácido fólico, que preserva el sistema nervioso y ayuda a prevenir la espina bífida cuando se desarrolla el feto.

Calorías: 25 kilocalorías/100 g. 

Cantidad para elaborar 100 cl: un cuarto (Galia/Charentais). 

Preparación: cortar en cuartos, quitar las pepitas si lo deseamos, separar la corteza de la pulpa y depositar la pulpa en la licuadora.

EL PLATANO Y SUS MUCHISIMAS PROPIEDADES

El origen de la platanera se sitúa en el sudeste de Asia, aunque el cultivo comercial se inicia en las Islas Canarias de España, lugar donde continúa produciéndose.

Desde su área de origen, la platanera inicia un largo camino hacia todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Las primeras noticias sobre esta especie se remontan a los dibujos existentes en las antiguas ruinas del monumento javanés a Buda levantado en Bordodur en el año 850 a. C.

Se conoce en el Mediterráneo desde el año 650 d. C. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en 1516. Los cultivos selectos sólo se introdujeron en las islas a comienzos del siglo XIX. El cultivo comercial comienza en Canarias a fines del siglo XIX y durante parte del siglo XX.

Variedades de plátanos

Existen muchas variedades de plátanos. Pueden tener color violáceo, amarillo o verde, según la variedad y el lugar de procedencia. Por ejemplo, los plátanos de Indonesia y Tailandia son de color violáceo y tienen la pulpa de color rosa o rojiza, con un sabor dulce y jugoso. Al plátano de Tailandia y de Indonesia se le llama plátano rojo.

El plátano macho es una variedad de tamaño grande, puede llegar a pesar los 200g. Tiene una piel verdosa, violácea o amarillenta, según la variedad de plátano macho. Su sabor no es dulce, no se consume fresco, se tiene que cocinar previamente. También se le llama plátano de guisar o Banano grande. Asimismo, se le puede deshidratar y convertir en harina para elaborar pan. Su consumo principal se desarrolla en Asia, aunque en los últimos tiempos también se cultiva es Suramérica y en la África tropical.

La variedad Bananitos, también conocida con los nombres Baby Banana y Banano Bocadillo, tiene un sabor muy dulce y, como sus nombres indican, un tamaño reducido. Su aroma es muy intenso y tiene un color amarillo brillante. Se cultiva en la India, China, Malasia, Filipinas, Colombia, Ecuador, Venezuela, México, Costa rica, Kenia, entre otros. Las variedades de los Bananitos más importantes son Manzano, Orito, Niño, etc.

El plátano que se cultiva en las Islas Canarias es de la variedad Enana. Aunque en la actualidad se esta diversificando el cultivo en las islas y se cultivan también variedades como La gran Enana, Brier o La Gruesa. Son plátanos de diferentes calidades, pero por lo general, las que llegan a nuestros comercios son de una calidad excelente, con gran sabor y aroma.

El plátano es muy rico en nutrientes. En cuanto a vitaminas contiene vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 y C. Respecto a los minerales, el plátano nos aporta Calcio, Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Potasio y Zinc. Además, el plátano nos aporta una sustancia esencial llamada Colina.

Por regla general, los plátanos son consumidos crudos o frescos en el postre, pero también existen muchas recetas de postres más elaborados donde el plátano es uno de los ingredientes principales. El plátano combina muy bien con la leche, yogures y, se pueden confeccionar tartas y pasteles.

Asimismo, el plátano no solamente se puede cocer, sino que además se puede hornear y freír, con lo que da mucho juego en la cocina para elaborar muchos platos diferentes, de hecho existen numerosísimas recetas donde el plátano es uno de sus ingredientes.

Las macedonias de frutas y los batidos se ven enriquecidos con el plátano como ingrediente dulce y nutritivo.

UNA CARGA DE ENERGIA
 
Consumir plátano te ayuda a recuperar fuerzas rápidamente. Conoce los grandes beneficios que esta fruta le brinda a tu organismo.

MEJORA

Contiene triptófano, que se convierte en serotonina, una sustancia que relaja y mejora tu estado de ánimo.

En una investigación reciente, realizada por MIND (una organización benéfica de salud mental), se demostró que un grupo de personas deprimidas se sintieron mucho mejor después de comer un plátano.

PROTEGE

Su suave textura crea una capa en el estómago que neutraliza la acidez.

FORTALECE

Previene calambres musculares y mejora la circulación sanguínea.

COMBATE

Su fibra ayuda a regular la función del intestino y a reducir el estreñimiento. Los plátanos son ricos en fibra, por lo que su consumo regular puede restaurar la función normal del intestino. Con esta fruta ya no es necesario consumir laxantes, y al mismo tiempo tu cuerpo absorbe todos sus nutrientes. Además, el plátano ayuda a evitar la hinchazón. Para ello, cómete uno entre 20 y 30 minutos antes de cada comida, o bien, en el desayuno

TRATAMIENTO NATURAL

Esta fruta tropical es única por su altísimo contenido de potasio contrastando con su bajo contenido de sal, siendo perfecta para combatir la presión arterial. También tiene la capacidad de reducir el riesgo de infartos y alta presión. Infartos: ¡comer plátanos como parte de tu dieta normal puede reducir tu riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%.

REDUCE

Se recomienda para las embarazadas, pues elimina las náuseas.

LA CASCARA DEL PLATANO

Su cáscara es rica en antioxidantes, minerales y vitaminas.

Ayuda a calmar las molestias causadas por picaduras de insectos: la cáscara de plátano o banana es muy útil para aliviar la picazón y el dolor causado por la picadura de insecto. Para disfrutar de esta cualidad debes frotar la zona de la piel donde esté la picadura con un trozo de cáscara de plátano (siempre por su parte interna).

Calma la piel: al igual que ocurre con las picaduras de insectos, frotar la parte interna de la cáscara de un plátano con tu piel ayuda positivamente a la hora de aliviar la picazón o la irritación.

Mejora el acné: en caso de tener granitos y acné es habitual en muchos pueblos raspar un poco de la parte interna de la cáscara del plátano y pasarlo con los dedos limpios por aquellas zonas del cutis donde éstos se encuentren presentes, dejando actuar 15 minutos. Luego debes enjuagar y repetir cada día. Pronto notarás una disminución de los brotes de acné.

En caso de que quieras descubrir por ti mismo los diferentes beneficios que te aportan la cáscara de plátano o banana te aconsejamos escoger siempre fruta procedente de agricultura ecológica, y antes de su consumo lavarla bien hasta retirar toda su suciedad. Por otro lado, no se debe consumir la cáscara cuando el plátano ya no es óptimo ni sea adecuado para su consumo

La piel del plátano se oscurece mucho si se guarda en el frigorífico. Pero solamente se estropea la piel, la pulpa queda intacta, en todo caso más fresquita, algo que va muy bien en verano.

En el momento de comprar los plátanos, nos fijaremos en el estado de la piel. Que no presente roturas en la cáscara y que no este demasiado negruzco. Unas pocas manchas marrones no representan ningún problema en el buen estado del plátano. No debe estar demasiado blando ni demasiado duro, debe ceder ligeramente a la presión de los dedos.

- Ya que el plátano es una fruta que esta disponible todo el año y en la mayoría de los comercios, solamente compraremos los que vayamos a consumir en un breve periodo de tiempo.

- El plátano que aún no esta maduro, madura a temperatura ambiente. Hay que resguardarlo del sol o del exceso de luz.

- En la actualidad, el plátano es cultivado principalmente en India, China, Filipinas, Ecuador, Brasil, Indonesia, Costa rica, México, Tailandia, Indonesia, Colombia, Venezuela, Israel, República dominicana, Malasia, entre muchos otros.

- También en la actualidad, el plátano salva de la muerte por hambre a miles de personas en países como Uganda, Burundi, Ruanda, Kenia, etc.

- El plátano es uno de los alimentos más completos, aunque le faltan algunos nutrientes esenciales como los aminoácidos.

PLATANOS, SALUD PARA DEPORTISTAS, ESTUDIANTES Y PARA RECUPERAR FUERZAS

El plátano es de carne consistente y muy saciante, contiene abundantes hidratos de carbono (20%) y fibra (3%). Es rica en potasio y por ello un alimento que no debería faltar en la dieta de los deportistas y de los estudiantes o de personas que realizan esfuerzos intelectuales. También es muy útil para recuperar las fuerzas después de una enfermedad ya que aumenta la capacidad de resistencia y protege las mucosas intestinales. Es una de las mejores opciones para llenar nuestro organismo de energía vegetal.

- Comer un par de plátanos antes de hacer ejercicio aumenta la capacidad de resistencia, mejora la actividad muscular y evita los calambres ocasionados por déficit de potasio.

- Su consumo también ayuda a recuperar las fuerzas después de una enfermedad y sus azúcares no producen una subida brusca del nivel de glucosa en la sangre. Estos azúcares son compensados por su casi nula presencia de grasas y como también son ricos en fibra se regula muy bien su absorción.

- Por su riqueza en potasio y ausencia de sodio, el plátano ayuda a disminuir la hipertensión arterial y a regular las arritmias y la insuficiencia coronaria.

- Por otra parte, las vitaminas del grupo B propician la producción de energía en el músculo del corazón, mientras que el magnesio frena el progreso de la arteriosclerosis.

- Los plátanos son una de las frutas que tiene más calorías, unas 90 por cada 100 grs. y esto es lo que suele pesar por termino medio cada pieza de nuestros plátanos de Canarias, pero sin duda merece la pena añadirlas a nuestra dieta diaria.

- Su relación potasio-sodio ayuda a prevenir la retención de líquidos y la formación de edemas, por lo que se aconseja en este tipo de problemas y en nefritis, cirrosis o ascitis.

- Son también buenos aliados del sistema digestivo.

- Maduros, suavizan y desinflaman la mucosa intestinal en caso de diarrea.

- Tomados antes de las comidas, neutralizan el exceso de acidez y mitigan el ardor de estómago. En cambio, los verdes están indicados si hay estreñimiento, aunque son más indigestos.

Además, favorecen la alcalinización de la sangre. Este efecto mantiene un buen estado de salud en general y contribuye a eliminar el exceso de ácido úrico en artritis y gota.

Su consumo solo debe moderarse si se toman diuréticos, antihipertensivos o hipoglucemiantes, y las personas con alergia a las chitinasas, unas sustancias con actividad antifúngica que contienen las frutas que desprenden látex, aunque se inactivan con la cocción.


Por último, su piel, aplicada por su parte interior, reduce la inflamación de las picaduras de insectos.

LOS PLATANOS SECOS, UNA DELICIA NUTRITIVA

Una forma sabrosa y nutritiva de comer plátano es como fruta desecada, una forma muy popular en Sudamérica. Cuando se seca el plátano, se intensifica su dulzor natural y por eso suele emplearse en repostería como tentempié energético.

Con el plátano macho seco se elabora además una harina fina y nutritiva. Es muy aromática, se puede incluir en la elaboración de bizcochos, magdalenas, crepes o como espesante. Algunas empresas ya enriquecen con esta harina algunos tipos de pasta (macarrones).

En ensaladas y guisos se emplea como los orejones o las pasas.

Tabla de información nutricional del plátano

A continuación te muestro un resumen de los principales nutrientes del plátano correspondientes a cada 100 grs. de esta fruta:

 

Calorías ..................95,03 kcal.
 

Grasa.................0,27 g.

Colesterol................... 0 mg.

Sodio........................1 mg.

Carbohidratos.............20,80 g.

Fibra........................2,55 g.

Azúcares....................17,57 g.

Proteínas........................... 1,06 g.

Vitamina A ...................38 ug.

Vitamina C.................11,50 mg.

Vitamina B3....................0,98 mg.

Vitamina B12.....................0 ug.

Calcio.........................7,30 mg.

Hierro.................0,59 mg.