Los alimentos no perecederos, como los productos enlatados y los frutas secos, tienen una larga vida útil y no requieren refrigeración para evitar que se echen a perder. Se pueden almacenar a temperatura ambiente, como en una despensa o gabinete.
No solo son artículos de cocina estándar, sino que también son los favoritos de los mochileros y campistas que no pueden llevar alimentos perecederos como carnes frescas, lácteos y verduras en el camino.
Además, los productos no perecederos son esenciales en situaciones de emergencia y son favorecidos por organizaciones benéficas que alimentan o entregan alimentos a personas sin hogar o inseguridad alimentaria.
Aunque algunos artículos como los macarrones con queso en caja están repletos de conservantes y otros ingredientes poco saludables, hay bastantes alimentos nutritivos no perecederos disponibles.
Aquí hay 12 de los alimentos no perecederos más saludables.
1. Frijoles secos y enlatados
Con una vida útil prolongada y un alto contenido de nutrientes, los frijoles secos y enlatados son opciones inteligentes de alimentos no perecederos. Los frijoles enlatados se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2 a 5 años, mientras que los frijoles secos pueden durar 10 años o más, según el empaque.
De hecho, un estudio encontró que los frijoles pintos almacenados hasta 30 años fueron considerados comestibles por el 80 % de las personas en un panel de uso de alimentos de emergencia.
Los frijoles son una excelente fuente de fibra, proteína de origen vegetal, magnesio, vitaminas B, manganeso, hierro, fósforo, zinc y cobre. Además, combinan bien con la mayoría de los alimentos y son un buen complemento para las sopas, los platos de cereales y las ensaladas.
2. Mantequillas de frutos secos
Las mantequillas de nueces son cremosas, ricas en nutrientes y deliciosas.
Aunque las temperaturas de almacenamiento pueden afectar la vida útil, la mantequilla de maní comercial se conserva hasta 9 meses a temperatura ambiente. La mantequilla de maní natural, que no contiene conservantes, dura hasta 3 meses a 50 ℉ (10 ℃) y solo 1 mes a 77 ℉ (25 ℃).
La mantequilla de almendras se conserva hasta 1 año a temperatura ambiente, mientras que la mantequilla de marañón se conserva hasta 3 meses.
Las mantequillas de nueces son una rica fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y poderosos compuestos vegetales, incluidos los antioxidantes fenólicos, que son compuestos que protegen su cuerpo contra el estrés oxidativo y el daño causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.
Los frascos de mantequilla de nuez se pueden almacenar en su despensa, mientras que los paquetes más pequeños se pueden llevar de mochilero o de campamento para un refrigerio sobre la marcha.
3. Frutas y verduras secas
Aunque la mayoría de las frutas y verduras frescas tienen una vida útil corta, los productos secos se consideran no perecederos. Cuando se almacenan adecuadamente, la mayoría de las frutas secas se pueden conservar de manera segura a temperatura ambiente hasta por 1 año, y las verduras secas se pueden conservar aproximadamente la mitad de ese tiempo.
Puede elegir entre una variedad de frutas y verduras secas, incluidas bayas secas, manzanas, tomates y zanahorias. También puede usar un deshidratador o un horno para hacer sus propias frutas y verduras secas. El empaque sellado al vacío puede ayudar a prevenir el deterioro.
Las frutas y verduras secas se pueden disfrutar como refrigerio o se pueden agregar a la mezcla de frutos secos. Además, las verduras secas se pueden rehidratar agregándolas a sopas o guisos si no hay productos frescos disponibles.
4. Conservas de pescado y aves
Aunque el pescado y las aves frescas están repletos de nutrientes, son altamente perecederos. De todos modos, las variedades enlatadas se pueden conservar de forma segura sin refrigeración durante largos períodos, hasta 5 años a temperatura ambiente.
El atún y otros productos del mar también se venden en paquetes livianos conocidos como bolsas de retorta, que son perfectas para despensas más pequeñas y para mochileros. Los mariscos en bolsas de retorta tienen una vida útil de hasta 18 meses.
El pollo y otras carnes también se pueden encontrar en bolsas de retorta, aunque debe consultar el empaque para obtener información sobre la vida útil.
5. Nueces y semillas
Las nueces y las semillas son portátiles, ricas en nutrientes y estables en almacenamiento, lo que las convierte en alimentos básicos no perecederos. Favorecidos por mochileros y excursionistas por su alto contenido calórico, también son geniales para tenerlos a mano en cualquier situación.
En promedio, las nueces duran alrededor de 4 meses cuando se mantienen a temperatura ambiente o cerca de ella (68 ℉ o 20 ℃), aunque la vida útil varía mucho entre las variedades de nueces.
Por ejemplo, los anacardos se pueden conservar durante 6 meses a 68 ℉ (20 ℃), mientras que los pistachos solo duran 1 mes a la misma temperatura.
Las semillas tienen una vida útil comparable. Según el USDA, las semillas de calabaza se mantienen frescas durante 6 meses a temperatura ambiente.
6. Granos
Los granos integrales como la avena, el arroz y la cebada tienen una vida útil mucho más larga que otras fuentes de carbohidratos populares pero perecederas como el pan, lo que los convierte en una opción inteligente para alimentos a largo plazo.
Por ejemplo, el arroz integral se puede conservar entre 10 y 21 ℃ (50 y 70 ℉) durante un máximo de 3 meses, mientras que el tarro dura hasta 6 meses a temperatura ambiente (14, 15).
Los granos se pueden agregar a sopas, ensaladas y guisos, lo que los convierte en un ingrediente no perecedero versátil. Además, comer granos integrales puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
7. Conservas de verduras y frutas
El enlatado se ha utilizado durante mucho tiempo para alargar la vida útil de los alimentos perecederos, incluidas las frutas y verduras.
El calor que se usa durante el enlatado mata los microorganismos potencialmente dañinos, y el sello característico de los alimentos enlatados evita que nuevas bacterias estropeen el contenido.
La vida útil de las frutas y verduras enlatadas depende del tipo de producto.
Por ejemplo, las verduras enlatadas con bajo contenido de ácido, incluidas las papas, las zanahorias, las remolachas y las espinacas, duran de 2 a 5 años a temperatura ambiente.
Por otro lado, las frutas con alto contenido de ácido como la toronja, las manzanas, los duraznos, las bayas y la piña duran solo de 12 a 18 meses. Lo mismo ocurre con las verduras envasadas en vinagre, como el chucrut, la ensalada de patata alemana y otras verduras en escabeche.
Cuando vaya de compras, elija frutas enlatadas envasadas en agua o jugo de fruta 100 % en lugar de almíbar espeso, y opte por vegetales enlatados bajos en sodio siempre que sea posible.
Si eres hábil en la cocina, considera enlatar en casa usando verduras y frutas compradas en la tienda o cultivadas en el jardín. Si no sabes cómo, puedes consultar numerosos libros o tutoriales en línea.
8. cecina
La conservación de la carne es una práctica utilizada desde la antigüedad para evitar que las fuentes de proteínas se echen a perder. Específicamente, la cecina se prepara curando la carne en una solución de sal y luego deshidratándola. A veces se utilizan conservantes, saborizantes y otros aditivos durante el procesamiento.
Hay muchos tipos de cecina disponibles, como carne de res, salmón, pollo y búfalo. Incluso hay alternativas de cecina a base de plantas hechas de coco, plátano y jaca. Dicho esto, tenga en cuenta que estas alternativas no son nutricionalmente equivalentes a las cecinas a base de carne.
La cecina comercial se puede guardar de manera segura en la despensa hasta por 1 año, aunque el USDA recomienda que la cecina casera se almacene a temperatura ambiente por un máximo de 2 meses.
Cualquier tipo de cecina se puede disfrutar con moderación, pero las opciones más saludables son aquellas que no contienen azúcar agregada, sabores artificiales o conservantes.
9. Barritas de granola y proteína
Las barritas de granola y proteínas son un alimento básico para mochileros y excursionistas gracias a su larga vida útil y composición de nutrientes.
Muchas barras de granola se mantienen frescas hasta por 1 año a temperatura ambiente. Del mismo modo, la mayoría de las barras de proteínas tienen una vida útil de al menos 1 año, aunque es mejor consultar la etiqueta de los productos individuales para obtener información sobre la caducidad.
Además, las barras de granola y proteína pueden ser muy nutritivas siempre y cuando elijas los tipos correctos. Busque marcas que estén llenas de ingredientes abundantes, como avena, nueces y frutas secas, y que contengan un mínimo de azúcares agregados e ingredientes artificiales.
10. sopa
Las sopas enlatadas y secas son una excelente opción para abastecer su despensa. También son los preferidos por las organizaciones de donación de alimentos.
La mayoría de las sopas enlatadas son bajas en ácido y pueden durar hasta 5 años a temperatura ambiente. La excepción son las variedades a base de tomate, que tienen una vida útil de unos 18 meses.
Aunque la mayoría de las mezclas de sopa deshidratada deben durar hasta 1 año almacenadas, es mejor revisar las etiquetas para conocer las fechas de vencimiento.
Elija sopas que sean ricas en ingredientes saludables como verduras y frijoles, y seleccione productos bajos en sodio siempre que sea posible, ya que consumir demasiada sal puede dañar su salud.
11. Comidas liofilizadas
La liofilización utiliza la sublimación, un proceso en el que el hielo se convierte directamente en vapor, para eliminar el agua de los alimentos para que duren más a temperatura ambiente. Las comidas liofilizadas son populares entre los mochileros debido a su peso ligero y portabilidad.
Los alimentos liofilizados y las comidas liofilizadas listas para comer están hechos para el almacenamiento a largo plazo, y algunos productos cuentan con una garantía de sabor de 30 años.
Muchas empresas, incluidas Wild Zora y AlpineAire, elaboran deliciosas comidas liofilizadas que no solo son saludables sino que también se adaptan a patrones dietéticos específicos.
12. Leche no lácteas y leches vegetales
Si bien la leche fresca y algunas alternativas no lácteas, como las leches de almendras y de coco, deben refrigerarse, la leche no láctea y muchas leches no lácteas están hechas para mantenerse a temperatura ambiente.
La leche no perecedera o aséptica se procesa y envasa de manera diferente a la leche normal porque se calienta a temperaturas más altas y se envasa en recipientes estériles.
Un estudio encontró que la leche no perecedera tenía una vida útil de hasta 9 meses cuando se mantenía entre 40 y 68 ℉ (4 y 20 ℃) .
Las bebidas a base de plantas como la leche de soya envasada en materiales flexibles, incluidos plástico, papel y aluminio, duran de manera similar hasta 10 meses, mientras que la leche de coco enlatada se mantiene hasta 5 años a temperatura ambiente.
Las leches estables y de origen vegetal
cuando la refrigeración no está disponible.
La leche en polvo es una buena alternativa, con una vida útil estimada de 3 a 5 años cuando se mantiene en un lugar fresco y oscuro. Se puede reconstituir con agua limpia en pequeñas porciones según sea necesario.
EN RESUMEN
Los alimentos no perecederos duran mucho tiempo sin estropearse y son necesarios para numerosas situaciones.
Ya sea que desee donar artículos a organizaciones benéficas, prepararse para posibles emergencias, comprar productos aptos para mochileros o simplemente abastecer su despensa, puede elegir entre una gran cantidad de alimentos saludables que no requieren refrigeración.
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