Muchos son los países que ya han empezado a incluir las algas en su alimentación diaria, sobre todo en Asia. Estas plantas marinas tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, y para muchísimas personas son todavía desconocidas. En este artículo te enseñamos cómo aprovechar al máximo los usos y beneficios de la algas marinas.
Beneficios generales
- Son bajas en calorías, por lo que son ideales en dietas de adelgazamiento.
- Son depurativas: Ricas en clorofila, que ayuda a depurar la sangre y el sistema digestivo.
- Aptas para vegetarianos: Contienen un gran número de proteínas y vitaminas A,C y B12.
- Fuente de minerales: Contienen hierro, fósforo, calcio y magnesio.
- Contienen oligoelementos: Yodo, silicio, selenio, manganeso...
- Alto contenido en fibra: Regulan el tránsito intestinal.
- Disminuyen el estrés.
Tipos de algas
Alga Kombu
Es un alga silvestre que vive en las profundidades del mar y puede llegar a medir hasta 2 metros, tiene color pardo y posee una consistencia carnosa. Sus principales propiedades son:
- Rica en minerales, en especial de calcio y magnesio, aminoácidos esenciales y fibra.
- Especialmente rica en ácido algínico, que tiene efecto depurativo para el cuerpo.
- Bajo contenido en grasa.
- Su ácido glutámico reblandece las legumbres por lo que disminuye el tiempo de cocción y le aporta más sabor.
- En China se utiliza como remedio para la gota por su alto contenido en yodo.
- Se utiliza para dar sabor o como guarnición en platos de carne o pescado. También en arroces, ensaladas y potajes, tiene capacidad espesante por lo que es ideal para elaborar salsas.
Alga Wakame
Esta alga silvestre se encuentra en las profundidades del mar y tiene un fino sabor. Es de color marrón y crece en corrientes de movimiento rápido. Sus principales propiedades son:
- Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales.
- Tiene un alto aporte de calcio, además de yodo, magnesio, fósforo y fibra.
- Rica en vitaminas B y C.
- Alto contenido en micronutrientes.
- Activa la circulación y ayuda al equilibrio del sistema nervioso.
- Se puede consumir cruda en ensaladas, y es ideal para iniciarse en la cocina con algas.
Alga Agar Agar
Es una verdura marina en forma de gelatina que se extrae de una alga roja. Es baja en calorías, por lo que es apta para dietas de adelgazamiento. Además, absorbe las grasas y azúcares de nuestro cuerpo. Otros beneficios del alga agar son:
- Tiene efecto saciante.
- Tiene un sabor neutro.
- Se puede ingerir en té o infusión antes de comer o en sopas, ensaladas, potajes, purés, tartas saladas...
- Como gelificante para tartas, compotas, mermeladas, natillas, cremas, sorbetes o zumos y como espesante para salsas.
Alga Nori
Es la que tiene un consumo más popular. Es un alga seca que se comprime en hojas finas y se cosecha a mediados de invierno para conseguir de esa manera su mayor riqueza nutritiva. Tiene un característico sabor a mar. Otros beneficios de este tipo de alga son:
- Alto contenido en minerales y aminoácidos.
- Además de ser ricas en proteínas, calcio, yodo, hierro, magnesio y potasio.
- Posee un alto contenido en fibra.
- Contiene vitamina A y B12.
- Es imprescindible en platos de sushi, maki y bolas de arroz.
- También se utiliza como guarnición de cereales, pastas o sopas.
Espagueti de mar
Se encuentra en las profundidades del mar, son bajas en grasas y tienen forma de espagueti o tallarín. Propiedades:
- Fuente de minerales y vitaminas.
- Alto contenido en fibra.
- Alto contenido en hierro y yodo.
- Se puede emplear en arroces, pastas y ensaladas.
- Se utiliza también como condimento, rebozado o frito.
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