Arroz al Coco con frutos secos
(badaarn chaval)
Tiempo de elaboración: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Dificultad: fácil
Ingredientes:
- 1 cda. de ghi.
- 1 taza de arroz Basmati o algún arroz largo fino.
- 2 tazas de agua caliente.
- 100 g de azúcar
- 1/4 de cdita. de cardamomo molido.
- 75 g de coco rallado ligeramente tostado.
- 30 g de almendras peladas, troceadas y tostadas.
- 30 g de pasas de uva negra sin semilla.
- 1 cda. de manteca.
En una olla calentamos el ghi y doramos el arroz por 2 minutos, luego añadimos el agua caliente, el azúcar, el cardamomo, el coco, las almendras, las pasas y la manteca. Una vez que el agua llega al punto de ebullición, tapamos y cocinamos durante 20 minutos a fuego mínimo. Luego destapamos, dejamos 2 minutos y apagamos el fuego. Podemos servirlo caliente o frío.
Este plato tiene un sabor delicioso y muy exótico. En la india se sirve en los desayunos, acompañado con masala dosas o solo.
Arroz con yogur y frutas
(balaran chaval)
Tiempo de elaboración: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Para 6 personas.
Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 3 tazas de agua.
- 1 /2 taza de arroz de grano más bien corto y redondo.
- 3 tazas de yogur natural.
- 2 tazas de frutas cortadas (frutillas, bananas, manzanas. mangos, frambuesas o naranjas).
- 1 taza de azúcar
Procedimiento:
En una olla hervimos el agua y echamos el arroz. Lo cocinamos por lo menos unos 30 minutos. Debemos cocinar el arroz más de lo habitual, hasta que veamos que los granos comienzan a abrirse. Revolvemos cada tanto para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla. Si es necesario, agregamos más agua, siempre caliente.
Una vez cocinado, colamos el arroz y lo pasamos por el chorro de agua fría. Lo dejamos enfriar. Luego mezclamos en un bol el arroz, el yogur, la fruta y el azúcar. Enfriamos por una hora y lo servimos.
Este plato es ideal para el desayuno o la merienda. Una combinación muy buena es: banana, pasas de uva y ralladura de naranja.
Arroz con berenjenas fritas
(boigan pulao)
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Para 4 personas.
Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua.
- 1 cdita. de sal
- 1/2 cdita. de cúrcuma.
- Ghi para freír, cantidad necesaria.
- 1 berenjena mediana cortada en tiritas, sin pelar.
- 2 cdas. de ghi.
-1 cdita. de mostaza negra en grano.
- 1 ají rojo picante.
- 1/2 cda. de jengibre rallado fresco.
- 1 cda. de cilantro fresco picado.
-1 taza de arroz Basmati o de grano largo fino.
- 1 cda. de sésamo integral tostado y molido.
- 1 cdita. de coriandro tostado y molido.
- 1 jugo de 1/2 limón.
En una olla ponemos a hervir a fuego moderado el agua, la sal y la cúrcuma.
Por otro lado, freímos en abundante ghi caliente las berenjenas aproximadamente por 5 minutos hasta que estén doradas.
En otra olla calentamos el ghi y salteamos los granos de mostaza has que dejen de saltar, luego añadimos el jengibre, el ají picante y el cilantro fresco. Esperamos unos segundos e incorporamos el arroz y lo doramos por 2 minutos. Agregamos el agua con la cúrcuma y la sal, y el sésamo con el coriandro.
Dejamos que rompa el hervor y luego tapamos la olla lo más herméticamente posible; cocinamos por 18 minutos, luego destapamos y agregamos el jugo del limón y cocinamos 2 minutos más.
Servimos el arroz caliente y con un plato de vegetales o una raita de tomates.
Arroz con coco y jengibre
(Nariyal chaval)
Tiempo de elaboración: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Dificultad: fácil.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua.
- 1 cdita. de sal.
- 2 cdas. de ghi.
- 1 cda. de jengibre fresco cortado chiquito.
- 1/4 de cdita. de asafétida.
- 1 taza de arroz Basmati o algún arroz de grano largo fino.
- 1/3 de taza de coco rallado ligeramente tostado.
Ponemos a calentar el agua con la sal a fuego moderado.
En otra olla calentamos el ghi y sofreímos el jengibre por unos segundos y añadimos la asafétida, enseguida incorporamos el arroz. Lo doramos a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos, siempre revolviendo.
Luego agregamos el coco y el agua. Una vez que hierve tapamos la olla lo más herméticamente posible, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 20 minutos, luego destapamos y dejamos cocinar 2 minutos más.
Servimos el arroz caliente, con una mita o un salteado de vegetales.
Debemos tener mucho cuidado cuando tostamos el coco, porque se quema enseguida; solo requiere unos pocos minutos.
arroz bengalí
(Pushpana )
Tiempo de elaboración: 30 a 40 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Para 4 personas.
Dificultad: mediana
Ingredientes:
- 2 tazas de agua.
- 1 cdita. de sal.
- 1/2 cdita. de azafrán.
- 2 cdas. de leche caliente.
- 1/4 de cdita. de nuez moscada.
- 4 cdas. de ghi.
- 1 cdita. de comino en grano.
- 4 vainas de cardamomo.
- 1 ramita de canela.
- 1 cdita. de coriandro tostado y molido.
- 1/2 cdita. de pimienta negra.
- 1/4 de cdita. de asafétida.
- 4 clavos de olor enteros.
- 1/4 de taza de almendras peladas.
- 1/4 de taza de castañas de cajú.
- 1 taza de arroz Basmati.
- 1/2 taza de panir prensado cortado en cubitos y frito.
- 1/4 de taza de arvejas frescas.
- 2 cdas. de azúcar integral.
Procedimiento:
En una olla mezclamos el agua, la sal, el azafrán (previamente remojado en la leche) y la nuez moscada. Mantenemos a fuego moderado.
En otra olla calentamos el ghi y salteamos los granos de comino por unos segundos hasta que se tornen dorados sin quemarse (es importante estar atento a este detalle). Luego agregamos las vainas de cardamomo previamente machacadas, la canela, la pimienta negra, el coriandro, la asafétida y los clavos. Salteamos unos segundos y añadimos las almendras y las castañas.
Agregamos el arroz y lo doramos por 2 minutos; por último, añadimos el agua, el panir, las arvejas y el azúcar.
Cocinamos a fuego fuerte y, una vezque hierve, tapamos bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 18 minutos; luego destapamos y cocinamos 2 minutos más. Servimos caliente.
Cierta vez, el sabio Durvasa estaba de visita en el palacio de Vrishavanu. Este tenía una hija de apenas seis años llamada Radha. La bendita niña se desenvolvía en forma muy experta en los quehaceres propios de un anfitrión.
Así, el sabio Durvasa, que es tan fácil de enojar como de complacer, se alegró enormemente con Radha, y la bendijo con suma generosidad:
"A partir de ahora, serás conocida como Dakshakanya, la muchacha experta. Todo lo que cocines será puro néctar, y dará salud y larga vida a quien lo coma".
Desde entonces,Yashoda, la madre de Krishna, procuró que Radha cocinara para su hijo tantas veces como fuera posible.
De este modo, el amor natural que une eternamente a Radha y Krishna fue creciendo sin pausa.
Srimad Bhagavatam
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