Ensalada Árabe (Para 4 personas)
Ingredientes:
• 2 pepinos.
• 5 cebollas tiernas.
• 2 tomates pequeños.
• 1/3 de pimentón verde.
• 1 manojo grande de perejil.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 limón.
• Sal y pimienta.
Preparación:
• Pelar el pepino y la cebolla; lavar las demás verduras. Quitar las semillas a los tomates y al pepino; picar muy finamente todas las verduras.
• Picar también el perejil. Batir juntos el aceite y el jugo de limón, y sazonar al gusto con sal y pimienta.
• Añadir los ingredientes al aliño, revolver y servir. Es ideal para acompañar carnes asadas o pescado a la plancha.
Ensalada de Espinacas y Nueces (Para 4 personas)
Ingredientes:
• 750 gramos de espinacas frescas.
• 1 cebolla mediana, picada muy finamente.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 200 gramos de yogurt.
• 1 diente de ajo muy finamente machacado.
• 1 cucharada de menta fresca ó 1 cucharada de menta seca.
• Pimienta negra molida.
• 100 gramos de nueces picadas.
Preparación:
• Lavar las espinacas y picarlas muy finamente. Mezclar las espinacas con las cebollas y colocarlo todo en una olla. Cocer a fuego muy lento hasta que toda el agua que quedaba en las. espinacas se haya evaporado.
•Añadir el aceite y remover por 2 minutos.
•Pasarlo todo a un recipiente para servir; agregar el yogurt, la sal, la pimienta y el ajo.
•Poner en la nevera durante 2 horas.
•Añadir la menta y rociar de nueces.
•Servir frío.
Tabboulé (Para 6 personas)
Ingredientes:
• 5 tomates.
• 4 rábanos.
• 1 cebolla grande.
• 5 cebollines.
• Perejil.
• Yerbabuena.
• Cilantro al gusto.
• 1/2 taza de trigo.
• 4 limones.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
Preparación:
•Cortar muy finamente todos los ingredientes.
•Aliñarlos con sal, limón y aceite.
•Dejar macerar por 10 minutos.
•Lavar el trigo; escurrirlo; agregarlo a los ingredientes antes mencionados y comprobar la sazón.
•Servir acompañado de carne asada o pescado.
Ensalada de Berenjenas con Tomates
(para 2 personas)
Ingredientes:
• 2 berenjenas medianas.
• 2 tomates.
• 1 cebolla mediana.
• Sal, vinagre y aceite.
Preparación:
•Asar las berenjenas en una plancha y quitarles la piel.
•Colocarlas en una ensaladera y agregarles los tomates y la cebolla, cortados en trocitos.
•Condimentar con vinagre, aceite y sal al gusto.
Ensalada de Garbanzos (Para 4 personas)
Ingredientes:
• 750 gramos de garbanzos.
• 100 mi de jugo de limón.
• 80 gramos de pasta tahina.
• 2 dientes de ajo machacados.
• Sal, paprika y perejil al gusto.
Preparación:
•Escurrir los garbanzos y guardar algunos para la decoración. En una licuadora, echar un poco de agua, el jugo de limón, los garbanzos. la tahina, el ajo y la sal.
• Batir hasta lograr un puré espeso. Colocar este puré sobre una bandeja poco profunda y repartirlo uniformemente, dejando una hendidura en el medio.
• Colocar en esa hendidura un poco de aceite de oliva y condimentar con el perejil, la paprika y los garbanzos enteros.
Pickles
Ingredientes:
• 3/4 de kilo de nabos.
• 1/4 de kilo de zanahorias.
• 4 troncos de apio.
• 1/2 kilo de coliflor.
• 200 gramos de remolacha.
• 4 cucharadas de sal.
• 3/4 de litro de vinagre.
• 1/2 litro de agua.
Preparación:
• Pelar los nabos y cortarlos en rodajas de 5 mm de espesor. Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo. Lavar el apio y cortar los troncos en cuatro. Separar la coliflor en ramas de tres.
•Mezclar todas las hortalizas y vegetales en un bol y sumergirlos en el vinagre, agregándoles la sal y el agua. Una vez mezclados, agregar la remolacha cortada en cuartos, solamente para darles color.
• Dejar descansar durante tres días en un frasco grande y bien tapado.
Salsa de Yogurt para Ensaladas
Ingredientes:
• 1 yogurt natural.
• 2 dientes de ajo machacados (se puede utilizar ajo en polvo).
• Sal al gusto.
• Pimienta negra.
Preparación:
• Batir el yogurt mezclado con el ajo, la sal y la pimienta.
•Servir en un plato de porcelana.
• Es preferible dejar la ensalada de yogurt en la nevera, enfriándose durante media hora, antes de servirla.
Ensalada de Yogurt con Pepinos
Ingredientes:
• 1 yogurt natural.
• 1/4 de kilo de pepinos.
• Una cucharada de perejil cortado (se puede prescindir de él).
• 2 dientes de ajo machacados.
• Sal.
• Pimienta negra.
Preparación:
• Pelar los pepinos y cortarlos en trocitos.
•Echarles sal y dejarlos durante 15 minutos en un colador para que escurran y suelten el agua.
•Añadir ajo y pimienta al yogurt, y batirlo.
• Mezclar los pepinos salados con el yogurt.
• Adornar con perejil y servir frío.
0 comments:
Publicar un comentario