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POSTRES NAVIDEÑOS: BOLITAS DE COCO Y MOUSSE DE ARROZ CON LECHE


Preparar estas dos delicias está al alcance de todos los bolsillos. Con recetas como éstas podrás recortar gastos en la compra sin que se note. iY están tan ricas!

Bolitas de coco

Dificultad: fácil.
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 5 minutos.
Calorías: 490 por ración.
Para 4 personas.

Por su aspecto extraño, con su cáscara marrón y peluda, esta fruta recibió de los exploradores portugueses el mismo nombre que el personaje con el que se asustaba antes a los niños: el Coco.

El coco, aunque es muy rico en grasas, posee un alto contenido en potasio y fósforo.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 80 g de azúcar
• 200 g de coco rallado
• 75 g de harina
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Elaboración

1. Mezcla en un cuenco 150 g de coco rallado y la vainilla en polvo. Añade la harina tamizada y remueve con una cuchara hasta que quede completamente incorporada. 

2. Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar y bátelos con unas varillas manuales hasta que queden blanquecinos y doblen su volumen. Precalienta el horno a 200°. 

3. Agrega la mezcla de coco y harina a los huevos, poco a poco y removiendo con una espátula; sigue trabajando hasta que obtengas una pasta homogénea. Introdúcela en una manga pastelera de boquilla lisa. 

4. Forra la bandeja del horno con una hoja de papel sulfurizado y ve dejando caer pequeñas porciones de la masa, separadas entre sí. 

5. Introduce la bandeja en el horno y cuece las bolitas de coco durante 15 o 20 minutos, hasta que estén doraditas.

Espolvoréalas con el coco rallado restante y sírvelas frías.

Otra decoración: En vez de espolvorear las bolitas con coco rallado, hazlo con un poco de azúcar glas o con unos anacardos molidos.

Mousse de arroz con leche

Dificultad: fácil. 
Preparación: 20 min.
Cocción: 1 h.
Calorías: 210 por ración.
Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1/21de leche 
• 35 g de arroz de grano redondo 
• 90 g de azúcar 
• 1 ramita de canela 
• 1 trozo de piel de limón 
• 2 claras de huevo 
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. Cuece el arroz. Lleva la leche a ebullición en una cazuela, añade la ramita de canela, la piel de limón y el arroz, y deja cocer, lentamente, durante unos 30 minutos. 

Agrega 60 gramos de azúcar y cuece otros 30 minutos más. Elimina la cáscara de limón y la ramita de canela, pásalo por la batidora.

Mezcla el arroz con leche, todavía caliente, con 4 hojas de gelatina neutra previamente remojadas en agua fría y escurridas y espera a que se enfríe del todo. 

2. Haz la mousse. Monta las claras de huevo, preferiblemente con unas varillas eléctricas, añade el azúcar restante y bate 1 minuto más, hasta obtener un merengue firme. Mezcla, con mucho cuidado, la crema de arroz con leche con la mitad del merengue, y luego añade el resto. 

3. Decora y sirve. Reparte la mousse en copas o cuencos y decora espolvoreando la superficie con un poquito de canela en polvo.




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