Sopa de Calabacines (Para 4 personas)
Ingredientes:
• 550 gramos de calabacines.
• 30 gramos de mantequilla.
• 1 y 1/2 litros de leche.
• 2 cucharadas de harina.
• Perejil picado.
• Pimienta negra.
• Sal al gusto.
Preparación:
• Pelar los calabacines, cortarlos en pedazos y cocerlos en agua salada hasta que estén muy blandos. Escurrirlos bien y hacer con ellos un puré.
• En una olla, hervir la leche; y, en otra más grande, derretir la mantequilla y añadir la harina para formar una masa. Verter poco a poco la leche caliente, removiendo de manera constante hasta que la mezcla se espese. Añadir el puré y seguir removiendo hasta que todo esté caliente.
• Servir rociado de perejil picado y pimienta negra molida.
Sopa de Softa (Para 4 personas)
Ingredientes:
• 1/4 de kilo de carne picada.
• 1 cebolla rallada.
• 2 cucharadas grandes de arroz.
• 3 huevos.
• Harina para las albóndigas.
• 4 vasos de caldo de huesos de ternera.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Jugo de limón.
Preparación:
•Añadir la cebolla, la sal, la pimienta. el jugo de 1/2 limón y las claras de 2 huevos a la carne picada.
•Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora: luego, machacarle poco y añadirlo a la carne.
• Poner el caldo al fuego después de aliñarlo.
•Hacer bolitas de carne picada, amasándolas con harina echarlas en el caldo.
• Batir la yema de 2 huevos y el jugo de 1 limón, y, poco a poco añadir esa mezcla al caldo.
•Servir caliente.
Sopa de Lentejas
Preparación:
• Lavar las lentejas.
• Ponerlas a cocer con el ajo, la papa, el calabacín, el tomate y la cebolla, añadiendo agua cada vez que lo necesite.
• Echar la mezcla en un colador puesto encima de una olla, y mover con la base de un vaso para colar la misma mezcla, quedando en la olla la sopa espesa.
• Calentar el aceite; añadir la sopa, sal, pimienta y comino. Dejar hervir durante 5 minutos.
• Cortar pan duro o tostado en trocitos; freír éstos y echarlos en la sopa
• Se le pueden echar unas gotitas de limón.
Sopa de Pollo con Cardamomo
Ingredientes:
• 1 pollo mediano.
• 4 vasos de agua.
• 2 cebollas.
• Sal.
• Pimienta.
• Cardamomo.
• Jugo de limón.
Preparación:
• Poner a hervir el agua con una cebolla, sal. pimienta y cardamomo.
• Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer, a fuego mediano.
• Sacar el pollo para freírlo después.
•Añadir fideos o estrellitas a la sopa y cocer a fuego lento. durante 15 minutos.
• Para que el pollo tenga un sabor especial después de cocido, se cubre con una cebolla rallada, sal, pimienta y jugo de limón. Déjelo enfriar y quite la cebolla antes de freído en media taza de aceite caliente.
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