Entrada destacada

CUANDO LLEGA EL INVIERNO: BENEFICIOS DE LA EQUINÁCEA

6 GUARNICIONES NAVIDEÑAS MEXICANAS


VEGETALES AL HORNO

Tiempo de elaboración: 30 MIN. 
PARA: 4 personas

Ingredientes:

- 1/2 taza de crema ácida. 
- 3 cdas. de mostaza Dijon. 
- 1 cda. de mostaza antigua. 
- 1 cdita. de ajo molido. 
- 2 cditas. de eneldo. 
- 1/2 cdita. de sal. 
- 1/2 cdita. de pimienta molida.
- 1 1/2 tazas de remolachas (betabeles) en rojas. 
- 1 1/2 tazas de papas en rodajas. 
- 1 1/2 tazas de batatas (camotes amarillos) en rodajas.
- 3 cdas. de mantequilla fundida

PASO 1 COMBINA 

La crema, mostazas Dijon y antigua, ajo molido, eneldo, aceite de oliva, sal y pimienta hasta integrar todo bien.

PASO 2 COLOCA 

En un refractario el betabel, papa y camote; incorpora la mezcla anterior encima de todos los vegetales y la mantequilla a cucharadas.

PASO 3 HORNEA 

Por 20 minutos a 180 0C.


PAPAS ASADAS

Tiempo de elaboración: 25 MIN.
Para 6 personas.

Ingredientes:

- 3 tazas de papas cocidas. 
- 6 cdas. de aceite de oliva. 
- 1 cda. de flor de sal. 
- 1 cda. de pimienta molida. 
- 1 cda. de ajo molido. 
- 1 cda. de pimienta cayena. 
- 1 cda. de romero picado

PASO 1 COLOCA 

Las papas sobre una bandeja de horno engrasada y aplasta cada una con el fondo de un vaso.

PASO 2 VIERTE 

Aceite uniformemente sobre las papas, espolvorea sal, pimienta, ajo, pimienta cayena y romero.

PASO 3 HORNEA 

Durante 20 minutos a 180º C.

GUARNICIONES PAY DE ROMERITOS

DIFICULTAD: BAJA
TIEMPO TOTAL: 1 HR. 30 MIN. 
RINDE PARA: 6

Ingredientes:

- 800 g de pasta filo o pasta de hojaldre. 
- 1 taza de mantequilla derretida

Para los romeritos: 

- 1 kg de romeritos limpios y cocidos.
- 2 tazas de mole almendrado. 
- 1/4 de taza de polvo de camarón. 
- 2 tazas de papitas cambray cocidas. 
- 6 nopalitos baby picados y blanqueados. 
- 2 tazas de camarón pacotilla.

PASO 1 

En una olla calienta el mole con un poco de agua o caldo de vegetales.

PASO 2

Cuando se disuelva, vierte los romeritos, el polvo de camarón, las papitas, los nopales y el camarón.

PASO 3 

Cocina por 20 minutos a fuego bajo.

PASO 4

Retira del fuego y deja que se enfríe.

Para la tarta:

PASO 5

Corta la pasta en cuadrados más grandes que el molde en el que vas a hornear el pay y barnízala con mantequilla.

PASO 6

Coloca 8 capas de pasta en la base del molde, añade los romeritos y cubre con otra capa de pasta barnizada con mantequilla.

PASO 7

Hornea durante 30 minutos o hasta que la pasta esté dorada y cocida. Saca del horno y sirve tibio.

*Nota: para preparar los romeritos quítales el tallo grueso y cuécelos en agua con sal. Deja que hiervan por 5 minutos.

CAMOTE RELLENO 

TIEMPO TOTAL: 15 MIN.
RINDE PARA: 4

Ingredientes:

- 4 camotes cocidos. 
- 1/2 taza de azúcar glas. 
- 1/2 cdita. de canela molida. 
- 1/4 de cdita. de nuez moscada. 
- 1 pizca de clavo de olor molido. 
- 1 pizca de cardamomo molido
- 1 pizca de anís molido. 
- 1/2 taza de avellanas picadas. 
- 1/4 de taza de arándanos picados. 
- 2 cdas. de aceite de oliva. 
- 1/2 taza de arándanos.

PASO 1 

Coloca los camotes en una bandeja para hornear y corta 1/4 de su superficie para retirar la pulpa. cuidando no dañar la forma del camote.

PASO 2 

Combina la pulpa de los camotes con azúcar glas, canela, nuez moscada, clavo de olor, cardamomo, anís, avellanas y arándanos hasta integrar todo.

PASO 3 

Rellena los camotes con este puré y decora con arándanos.

ASADO DE CAMOTE

TIEMPO TOTAL: 30 MIN. 
RINDE PARA: 4

Ingredientes:

- 4 camotes. 
- 6 rebanadas de tocino. 
- 15 rebanadas de chorizo Salamanca. 
- 15 rebanadas de lomo embuchado. 
- 15 rebanadas de jamón serrano. 
- 3 cdas. de mantequilla en cubitos. 
- 200 g de queso Monterey Jack rallado.
- 1/2 cdita. de pimienta molida.

Para la salsa: 

- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto. 
- 1/2 taza de aceite de oliva. 
- 1/4 de taza de hojas de albahaca. 
- 5 cdas. de miel. 
- 1/2 cdita. de sal. 
- 1/2 cdita. de pimienta molida.

PASO 1 

Corta el camote en rebanadas delgadas sin llegar a la base. En cada corte del camote coloca tocino, chorizo y lomo hasta terminar con los ingredientes.

PASO 2 

Coloca los cubitos de mantequilla sobre los camotes, espolvorea pimienta y hornea por 25 minutos a 180º C.

PASO 3 

Retira del horno y espolvorea el queso en cada camote; regresa al horno 5 minutos más a 200° C.

PASO 4 

PARA LA SALSA. 

licua todos los ingredientes.

PASO 5 

Sirve los camotes calientes acompañados de la salsa de albahaca.

ZANAHORIAS Y COLES DE BRUSELAS ROSTIZADAS

DIFICULTAD: BAJA
RINDE PARA: 4
TIEMPO TOTAL: 40 MIN.

Ingredientes:

- 1 kg de zanahorias peladas. 
- 2 tazas de coles de Bruselas cortadas por la mitad. 
- 1/2 taza de nuez troceada. 
- 1 taza de miel de maple. 
- 4 cdas. de soya natural. 
- 1/2 taza de hojas de tomillo fresco. 
- 1/2 taza de mantequilla derretida.

PASO 1

Revuelve la soya con el maple, tomillo y mantequilla; coloca las zanahorias con las coles en una charola y baña con la mezcla anterior. Salpimienta.

PASO 2 

Hornea a 180º C durante 25 minutos.

PASO 3

Sirve y decora con la nuez.


0 comments:

Publicar un comentario

SALUD Y BIENESTAR (Pincha en la imagen)

RECETAS DE COCINA (Pincha en la imagen)

ALIMENTACIÓN INFANTIL (Pincha en la imagen)

AYURVEDA. LA MEDICINA NATURAL (Pincha en la imagen)

TODO LO QUE NECESITAS PARA TU MASCOTA (Pincha en la imagen)

EDUCACIÓN Y BUENAS MANERAS (Pincha en la imagen)