Producto (1 taza) - Agua - Tiempo de cocción
- Amaranto - 2 tazas - 7 min.
- Avena (grano) - 2 tazas - 10 min.
- Avena (copos) - 2 1/2 tazas - 45 min.
- Arroz integral * - 2 tazas - 7 min.
- Azukis - 4 tazas - 1.30 a 2 h.
- Bulgur - 2 tazas - 15 min.
- Cebada * - 3 tazas - 1 h.
- Cous-cous - 1 taza - 2-4 min.
- Espelta * - 3 tazas - 1.30 h.
- Garbanzos * - 4 tazas - 3 h.
- Judías rojas * - 3 tazas - 3 h.
- Lentejas * - 3 tazas - 3 h.
- Lentejas rojas * - 2 tazas - 15 min.
- Mijo - 3 tazas - 45 min.
- Pasta integral - ... - 12 min.
- Sémola de maíz - 3 tazas - 45 min.-1 h.
- Quinoa - 2 tazas - 15 min.
- Soja verde * - 3 tazas - 45 min. - 1 h.
- Soja amarilla * - 2 tazas - 2 h. o más
- Trigo (grano) * - 3 tazas - 2 h.
- Trigo sarraceno - 2 tazas - 15 min.
- * Los cereales y leguminosas marcados con asterisco se recomienda remojarlos durante la noche anterior para que resulten más rápidos de cocinar.
- En el caso de las leguminosas es recomendable también poner un trozo de alga kombu al cocerlas para que estén más tiernas y digestivas.
- Soja amarilla * - 2 tazas - 2 h. o más
- Trigo (grano) * - 3 tazas - 2 h.
- Trigo sarraceno - 2 tazas - 15 min.
- * Los cereales y leguminosas marcados con asterisco se recomienda remojarlos durante la noche anterior para que resulten más rápidos de cocinar.
- En el caso de las leguminosas es recomendable también poner un trozo de alga kombu al cocerlas para que estén más tiernas y digestivas.
- La combinación de un cereal y una leguminosa da como resultado una proteína completa (lentejas con arroz, soja verde con espelta, mijo con lentejas, etc.).
- Los tiempos de cocción son a fuego lento, pueden variar en ollas de vapor
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