Añadir flores a las ensaladas es una manera de hacerlas mas apetecibles y de intensificar su sabor.
Las flores, para que sean comestibles debes haberlas cultivado tu mismo o haberlas comprado especialmente para consumo alimentario. Lógicamente las flores que compras en una floristería no son comestibles, ya que llevan incorporados abonos, pesticidas... que hacen que su consumo quede totalmente desechado.
Las flores comestibles no se pueden conservar mucho tiempo, así que es mejor recoger solamente las que vayamos a usar o bien si son comerciales guardarlas en su envase en la nevera, donde se mantienen una semana.
Ingredientes:
1/2 Lechuga Roble, 1/2 lechuga romana, 1 tronco de apio blanco, 2 alcachofas. 1 hinojo, brotes de espinaca baby, flores de capuchina y violetas. Aceite, vinagre o limón.
- Limpiar a fondo todas las verduras, lavarlas y cortarlas a pedacitos finos.
- Sacarle las hojas ásperas y la barba interior a las alcachofas, cortarlas a rodajas delgadas.
- Ponerlo todo en una ensaladera, mezclando con cuidado.
- Sazonar con sal, aceite de oliva y jugo de limón o vinagre al gusto.
- Limpiar las flores con agua fría cuidadosamente, colocándolas sobre un paño para que pierdan el exceso de agua.
- Desecharemos los estambres, tallos, pistilos y la base blanca de los pétalos porque suelen aportar sabor amargo.
- Luego repartirlas sobre toda la ensalada y servir.
- Otras flores comestibles que puedes añadir a tus ensaladas serian: pensamientos, caléndulas, botón de chesuan o flor eléctrica, la flor del cebollino, las flores del calabacín, las flores de las Begonias, las flores del clavel de los poetas, la flor de azahar, la flor de jazmín...
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