TIEMPO DE COCCION DE ALGUNOS CEREALES Y LEGUMINOSAS

Posted by Begoña Rojo on 3:52 with No comments

Producto (1 taza) - Agua - Tiempo de cocción

- Amaranto - 2 tazas - 7 min.

- Avena (grano) - 2 tazas - 10 min.

- Avena (copos) - 2 1/2 tazas - 45 min.

- Arroz integral * - 2 tazas - 7 min.

- Azukis - 4 tazas - 1.30 a 2 h.

- Bulgur - 2 tazas - 15 min.

- Cebada * - 3 tazas - 1 h.

- Cous-cous - 1 taza - 2-4 min.


- Espelta * - 3 tazas - 1.30 h.

- Garbanzos * - 4 tazas - 3 h.

- Judías rojas * - 3 tazas - 3 h.

- Lentejas * - 3 tazas - 3 h.

- Lentejas rojas * - 2 tazas - 15 min.

- Mijo - 3 tazas - 45 min.

- Pasta integral - ... - 12 min.

- Sémola de maíz - 3 tazas - 45 min.-1 h.

- Quinoa - 2 tazas - 15 min.
 
- Soja verde * - 3 tazas - 45 min. - 1 h.

- Soja amarilla * - 2 tazas - 2 h. o más

- Trigo (grano) * - 3 tazas - 2 h.

- Trigo sarraceno - 2 tazas - 15 min.

- * Los cereales y leguminosas marcados con asterisco se recomienda remojarlos durante la noche anterior para que resulten más rápidos de cocinar.

- En el caso de las leguminosas es recomendable también poner un trozo de alga kombu al cocerlas para que estén más tiernas y digestivas.



- La combinación de un cereal y una leguminosa da como resultado una proteína completa (lentejas con arroz, soja verde con espelta, mijo con lentejas, etc.).
 
 - Los tiempos de cocción son a fuego lento, pueden variar en ollas de vapor